Uzbek manti: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Uzbek manti ay isang klasikong tradisyonal na Uzbek steamed dish. Ang teknolohiya sa pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo na i-save ang lahat ng mahahalagang sangkap ng mga bahagi ng pagkain, na ginagawang madaling natutunaw ang ulam, sa kabila ng medyo mataas na calorie na nilalaman.

Mga uri ng ulam

Uzbek manty, salungat sa popular na paniniwala, mayroong maraming iba't ibang uri. Sa karaniwang kahulugan, hindi alam ang mga nuances ng lutuin ng ibang tao, iniisip namin na ang ulam na ito ay inihanda lamang sa tinadtad na karne. Sa katunayan, hindi ito ganoon. Ginagawa rin ang Manty gamit ang karne at labanos, kalabasa, bacon at asukal, patatas at marami pang produkto.

Nga pala, ang manti ay isang tradisyonal na pambansang pagkain ng maraming tao sa Asya. Itinuturing din itong katutubong sa Turkey, Korea, Mongolia.

Bilang panuntunan, ang manty ay inihanda mula sa maliliit na tinadtad na karne na may mga sibuyas sa manipis na masa. Ang pagluluto mismo ay nagaganap sa isang mantyshnitsa o pressure cooker. Hindi mo magagawa nang walang ganoong device, dahil ang ulam ay pinoproseso ng eksklusibo gamit ang singaw.

Pumpkin, fat tail fat ay idinaragdag sa minced meat sa iba't ibang recipe. Kung minsan ay piniprito ang manti, ngunit pagkatapos lamang i-steam.

Paghahanda ng masa

Paano gumawa ng Uzbek manti? Tutulungan ka ng recipe na may mga larawan na maunawaan ang isyu.

Ang unang dapat gawin ay pumili ng masarap na karne para sa ulam. Ang isang binti ng tupa ay mainam (o isang binti ng tupa, ito ay hindi gaanong mamantika). Susunod, kailangan mong paghiwalayin ang karne mula sa buto, gupitin ito sa manipis na mga piraso, at pagkatapos ay i-chop sa maliliit na piraso. Ang mas maliit ang palaman, mas mabuti. Hindi namin ito gilingin sa isang gilingan ng karne, gaya ng karaniwan naming ginagawa kapag naghahanda ng aming mga dumpling.

Pagkatapos ay kunin ang sibuyas, balatan at tinadtad ng makinis. Ang ratio ng karne at sibuyas ay dapat na 1:1. Susunod, asin at paminta ang aming pagpuno na rin. Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay at hayaang tumayo ito. Pansamantala, ihanda natin ang masa.

Masahin ito gaya ng sumusunod. I-dissolve natin ang isang kutsarita ng asin sa isang baso ng maligamgam na tubig, at pagkatapos ay magdagdag ng kalahating kilo ng harina. Ibuhos sa isang kutsarang langis ng gulay at dalawang itlog. At ngayon magsisimula kaming paghaluin ang lahat, pagdaragdag ng harina. Ang kuwarta ay magiging cool, nababanat at sa parehong oras ay hindi mananatili sa iyong mga kamay. Sabihin na natin na kailangan ng maraming trabaho. Ang kuwarta ay dapat na masahin nang hindi bababa sa labinlimang hanggang dalawampung minuto (pana-panahong magdagdag ng harina). Una, dapat itong masahin sa isang mangkok. Sa sandaling magkaroon ito ng homogenous consistency, maaari mo itong ilagay sa isang board na binudburan ng harina at ipagpatuloy ang pagmamasa.

Pagkatapos ng proseso, dapat mong ihagis ang kuwarta sa mesa ng sampung beses, pagkatapos ay tinatakpan namin ito ng mga pinggan at iwanan ito. Dapat itong humiga nang hindi bababa sa kalahating oras, pagkatapos ay dapat naay muling mamasa. Pagkatapos lamang nito ay maaari kang magsimulang mag-sculpting.

Paano maglilok ng manti?

Ang kuwarta ay dapat na hatiin sa maliliit na piraso, pagkatapos ay igulong sa mga sausage at gupitin sa maliliit na bilog na hindi hihigit sa 2.5 sentimetro ang kapal. Ang bawat hiwa ay inilubog sa harina at pinagsama sa isang manipis na bilog na may isang rolling pin. Sa bawat naturang pancake, maglagay ng isa at kalahating kutsara ng tinadtad na karne. Ang halaga ng pagpuno ay depende sa laki ng tabo. Ang tinadtad na karne ay hindi dapat maliit, ngunit hindi mo dapat itong labis, kung hindi, ang masa ay magkakahiwa-hiwalay lamang.

Dapat tandaan na ang Uzbek manti ay hinuhubog sa iba't ibang paraan. Bagaman hindi ito napakahalaga, dahil ang pagpipilian sa pagmomolde ay hindi nakakaapekto sa panlasa sa anumang paraan. Bago ilagay ang handa na manti sa manti dish, dapat itong isawsaw sa vegetable oil para hindi dumikit sa ilalim ng ulam habang niluluto.

Mas mainam na pakuluan ang tubig nang maaga, at ilagay na ang manti sa isang pinainit na kumukulong pinggan. Ang pagluluto ay tatagal ng halos kalahating oras. Kung ang lahat ng manti ay hindi magkasya nang sabay-sabay, ang iba ay dapat ipadala sa refrigerator o kahit sa freezer.

Ang natapos na ulam ay dapat na maingat na alisin sa mantyshnitsa upang ang masa ay hindi mapunit at ang taba ay hindi tumagas. Iyon lang, sa katunayan, ang Uzbek manti ay handa na. Ang recipe para sa ulam na ito ay hindi masyadong kumplikado. Sa isang bahagi, ito ay kahawig ng aming mga dumpling.

Manti na niluto sa sabaw

Paano magluto ng Uzbek manti, naisip namin ito, ngayon tingnan natin ang ilang iba pang mga recipe. Nabanggit na namin na kung minsan maaari kang magluto ng gayong ulam hindi lamang sasingaw, ngunit magluto din. Napakasarap din ng Uzbek manty na pinakuluang sa sabaw.

Mga sangkap para sa kuwarta:

1. Flour - ½ kg.
2. Gatas - ½ tasa.
3. Isang itlog.
4. Asin.

Mga sangkap para sa pagpuno:

1. Meat - 1 kg.
2. Sibuyas - ½ kg.
3. Fat tail fat (maaari itong palitan ng regular na taba) - 160g
4. Paminta, asin.
5. Isang baso ng sour milk para sa dressing.
6. Bunch of cilantro.

Para sa pagluluto, talunin ang itlog na may gatas sa isang mabula na likido, i-dissolve ang asin. Sa batayan na ito, masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay igulong ito sa maliliit na bilog. Naglilok kami ng manti sa anumang paraan. Ang tinadtad na karne ay maaari ding lutuin sa paraang gusto mo. Hindi mo kailangang sundin ang mga tradisyonal na recipe. Kapag ang manti ay natigil, kailangan itong pakuluan sa sabaw ng karne. Ang prinsipyo ay pareho sa paggawa ng dumplings. Sa sandaling lumutang ang manti sa ibabaw, pakuluan ang mga ito para sa isa pang limang minuto, pagkatapos ay ilabas ang mga ito at ilagay sa malalim na mga plato, ibuhos ang sabaw at maasim na gatas na may mga halamang gamot.

Manti na may asukal at taba sa buntot

Uzbek manti, ang recipe na gusto naming ialok sa iyo, ay maaaring mukhang kakaiba sa iyo. Pero kung tutuusin, ito pala ay napakasarap na ulam, medyo kakaiba sa amin.

Mga sangkap:

1. Flour - 1/2 kg.
2. Asin.
3. Lebadura - 35g
4. Tubig - ½ tasa.
5. Fat tail fat – ½kg.
6. Asukal - 160g
7. Maasim na gatas - 320g

Ang lebadura ay dapat na matunaw sa tubig at, magdagdag ng asin, masahin ang kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Susunod, igulong ang natapos na kuwarta sa magkakahiwalay na mga cake, palaman ang mga ito ng pinaghalong tinadtad na taba ng taba ng buntot at asukal. Ang nasabing Uzbek manti ay pinapasingaw sa loob ng halos apatnapu't limang minuto. Handa na, hinahain sila ng sabaw at maasim na gatas. Kahit sa larawan, ang Uzbek manti ay mukhang napakasarap.

Manti na may kalabasa

Ano pa sa tingin mo ang maaari mong lutuin ng Uzbek manti? Ang recipe na may larawan sa aming artikulo ay malamang na sorpresa ka ng kaunti. Ang katotohanan ay sa tradisyonal na lutuing Uzbek, ang manti ay niluto kahit na may kalabasa. Dahil lang sa kamangmangan, nakabuo kami ng stereotype na ang pagkaing ito ay eksklusibong karne, ngunit hindi ito ganoon.

Ang kuwarta sa recipe na ito ay inihanda gaya ng dati. Ngunit ang pagpuno ay magiging kakaiba.

Mga sangkap para sa tinadtad na karne:

1. Kilogram ng binalatan na kalabasa.
2. Sibuyas - 5 ulo.
3. Ground pepper.
4. Asin.
5. Taba ng tupa – 120g

Ang pagpuno ay inihanda tulad ng sumusunod. Ang isang mahusay na hinog na kalabasa ay pinili, binalatan at inalis ang mga buto, at pagkatapos ay gadgad o gupitin sa maliliit na cubes. Ang tinadtad na sibuyas, mantika, paminta, asin ay idinagdag dito. Lahat ng palaman ay humahalo nang mabuti. Kung hindi masyadong matamis ang iyong kalabasa, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang asukal.

Ang manty na may kalabasa ay pinasingaw din. Kapag naghahain, maaari mong budburan sila ng sour cream.

Fried manti

Pag-usapan natin kung paano gumawa ng pritong Uzbek manti. Ang pagluluto sa kanila, sa pangkalahatan, ay hindi magkakaiba sa anumang bagay, maliban sa paraan ng pagdadala sa kanila sa pagiging handa. Ang mga natapos na produkto ay dapat munang bahagyang pinirito upang lumitaw ang isang gintong crust. Ginagawa ito upang ang kuwarta mismo ay maging malutong, ngunit ang tinadtad na karne ay nananatiling hilaw. Para sa kadahilanang ito, kailangan pa ring lutuin ang manti. Sa mantyshnitsa, magluluto sila ng isa pang apatnapung minuto. Maaari kang magprito ng manti na may anumang palaman.

Manti na may adobong karne

Ang Uzbek manti ay napakasarap (recipe na may larawan ay ibinigay sa artikulo) na may adobong karne. Ang ilalim na linya ay na para sa pagpuno, dapat mong kunin hindi ang karaniwang laman ng karne ng tupa, ngunit inatsara. Ang ganitong bahagyang nuance ay lubos na nagbabago sa lasa ng ulam. Ang gayong manti ay tiyak na pahahalagahan ng mga mahilig sa adobong karne.

Ang karne ng tupa ay dapat hiwa-hiwain, gaya ng para sa barbecue. Pagkatapos ay ilagay ito kasama ng fat tail fat sa isang enamel bowl. Dapat mo ring idagdag ang sibuyas, pampalasa, asin at suka ng ubas na giniling sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong at ipinadala sa refrigerator sa loob ng tatlong oras. Sa panahong ito, magkakaroon ng oras ang karne para mag-marinate.

Dagdag pa, ang manti ay nilalamanan ng palaman na ito at pinakuluan sa isang manti dish. Hinahain sila ng sabaw at maasim na gatas.

Manti na may patatas

Ang patatas ay kailangang balatan at gupitin sa mga cube o piraso. Dito kailangan mong magdagdag ng taba ng tupa (maaaring mapalitan ng mga cracklings), ground pepper, asin at ghee. Susunod, inihanda ang mantibatay sa palaman na ito.

Mga nuances sa pagluluto

Ang Manty ay tradisyonal na ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta. Ito ay dapat na napaka manipis. Gayunpaman, kung minsan ang mga pagpipilian ay inihanda gamit ang yeast dough. Sa prinsipyo, maaari mong simulan ang manti sa anumang bagay, pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Para sa pagpuno, maaari mong gamitin ang karne, gulay, cottage cheese, o maaari mo ring pagsamahin ang mga sangkap na ito. Ngunit ang paraan ng pagluluto ay nananatiling hindi nagbabago. Ang Manti ay pinasingaw. Sa Asya, ang mga espesyal na pagkain ay tinatawag na kaskan. Buweno, para sa pagluluto maaari tayong gumamit ng modernong imbensyon na tinatawag na pressure cooker. Sa katunayan, ito ay isang multi-level na pan kung saan may mga espesyal na butas para sa singaw. At sa pinakamababang tangke ay mayroong tubig, na, kapag kumukulo, ay nagbibigay ng mismong singaw na kailangan natin sa pagluluto.

Sa prinsipyo, maaari kang gumamit ng ordinaryong double boiler para magluto ng ulam. Hindi na lalala ang Mantas dito.

Pagpupuno para sa ulam

Ngunit kung tungkol sa pagpuno, tulad ng napansin mo, ang karne ay hindi dumaan sa isang gilingan ng karne, tulad ng nakasanayan natin, dapat itong tinadtad ng makinis na may kutsilyo kasama ang taba. Ito ay pinaniniwalaan na ang manti na may minced meat ay mas malasa. Hindi ka maniniwala, pero totoo nga.

Tradisyunal, ang ulam ay inihanda na may laman na laman. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng tupa, baboy, baka, manok. Sa prinsipyo, maaari mong paghaluin ang ilang mga varieties. Ang isang kinakailangan ay ang pagdaragdag ng fat tail fat sa pagpuno. Sa aming mga kondisyon, maaari itong mapalitan ng ordinaryong taba. Ginagawa ito upang gawing makatas ang ulam.at naka-bold.

Bukod dito, dapat talagang maglagay ng mga sibuyas sa palaman. Nagbibigay ito ng juiciness sa ulam. Sa Asya, kaugalian na magdagdag ng mga piraso ng gulay at patatas sa anumang tinadtad na karne. Ang mga karagdagang sangkap na ito ay sumisipsip ng labis na katas, na pinipigilan ang masa na mapunit.

Ang perpektong sangkap ay pumpkin, na nagbibigay sa karne ng kakaibang lasa.

Ang Manti ay maaaring magkaroon ng ganap na magkakaibang mga hugis: parisukat, tatsulok, bilog.

Bukod dito, tulad ng anumang Uzbek dish, ang manti ay niluto na may mga pampalasa. Bilang karagdagan sa karaniwang pula at itim na paminta, idinagdag din ang kumin, bawang, at kumin. At sa ibabaw ng tapos na ulam ay dinidilig ng cilantro, dill, perehil. Ang maasim na gatas ay tiyak na ginagamit bilang sarsa sa lahat ng mga recipe.