2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang atay ay isang kamalig ng mga nutrients at trace elements. Nararapat na ituring na reyna ng offal.
Ang tunay na delicacy ay atay ng gansa.
Mga pagkaing inihanda ayon sa recipe mula sa atay Ang Foie gras ay gustung-gusto ng sikat na Austrian na kompositor na si Mozart.
Ang karne ng baka, baboy o manok ay mas abot-kaya.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga recipe ng pagluluto na may atay sa bawat isa ay nasa paghahanda ng mga produkto, oras ng pagluluto.
Sa artikulo, isasaalang-alang namin hindi lamang ang mga recipe na may atay, kundi pati na rin ang mga patakaran para sa paghahanda nito. Kung ang produkto ay hindi sumasailalim sa pangunahing pagproseso, ang lasa nito ay maaaring masira ang buong ulam sa ibang pagkakataon.
Paghahanda ng atay
Ang unang bagay na kailangan mong malaman ay kung mas sariwa ang produkto, mas mapait ito. Nalalapat ito sa parehong atay ng manok at baboy.
Mas mainam na magluto ng hindi frozen na produkto. Pagkatapos ng pagyeyelo, binabago ng atay ang texture nito at hindi na magiging napakababanat. Atay ng manok pagkatapos mag-defrostlumambot at nagsimulang maghiwa-hiwalay.
Susunod, kailangan mong malaman kung paano ito gupitin. Mahalagang alisin ang lahat ng labis na mga ugat at sisidlan. Gawin itong mabuti upang hindi madurog ang apdo. Kung hindi, ang buong produkto ay magiging napakapait na imposibleng maalis ang hindi kanais-nais na aftertaste.
Pagkatapos hugasan at linisin ang atay, dapat itong ibabad.
Magagawa mo ito sa tubig, at higit sa lahat sa gatas.
Ibuhos ito sa loob ng ilang oras. Sa buong panahon, ang likido ay dapat palitan bawat oras.
Pagkatapos itapon ang atay sa isang colander at banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos.
Tuyuin gamit ang paper towel.
Pagkatapos nito, maaaring lutuin ang produkto.
Ang atay ng manok o pabo ay tatagal ng mas kaunting oras sa pagluluto kaysa sa baboy o baka.
Susunod, titingnan natin ang mga recipe hindi lamang mula sa mga produkto ng manok, baboy o baka, kundi pati na rin kung paano magluto ng Foie Gras.
Malambot na atay ng manok na may sour cream sauce
Napakapakinabang at pinakaabot-kayang offal.
Mga sangkap:
- Kalahating kilo ng atay ng manok.
- Isang malaking sibuyas o dalawang maliliit.
- Basa ng sour cream.
- Vegetable oil para sa pagprito.
- Bundok ng sariwang damo.
- Fine s alt.
- Mixed ground peppers.
Pagluluto
Mayroong 300 kcal bawat daang gramo ng ulam.
Sa unang yugto, nagsisimula kaming magproseso. Naghuhugas kami, nililinis at binabad ang atay. Ang produkto ng manok ay hindi nangangailangan ng ilang oras ng pagbabad. Sapat na ang kalahating oras.
Pagkatapos, banlawan at patuyuin muli.
Hatiin sa kalahati at iwanan sa isang mangkok.
Samantala, linisin, hugasan at gupitin ang sibuyas sa anumang pagkakasunod-sunod.
Painitin ang kawali at ibuhos ang mantika ng sunflower.
Una, iprito ang sibuyas hanggang maging golden brown. Aabutin ito ng hindi hihigit sa limang minuto.
Pagkatapos magdagdag ng offal at iprito ng isa pang limang minuto, habang patuloy na hinahalo.
Sa isang hiwalay na lalagyan, palabnawin ang kulay-gatas na may ilang kutsara ng pinakuluang tubig, magdagdag ng mga pampalasa. Ibuhos ang timpla sa kawali. Bawasan ang apoy at pakuluan ang ulam nang mga tatlong minuto.
Aabutin ka ng hindi hihigit sa dalawampung minuto upang maghanda ng isang simpleng recipe para sa isang napakasarap na atay. Ihain kasama ng patatas o kanin.
Recipe ng salad ng atay
Ito ay isang medyo simple at dietary dish na perpekto para sa tanghalian at meryenda.
Mga sangkap:
- 200 gramo ng atay ng manok.
- Parehong dami ng green peas.
- Isang itlog ng manok.
- Isang pares ng kutsarang low-fat yogurt.
- Fine s alt.
- Mixed ground peppers.
- Kalahating tasa ng adobo na sibuyas.
- Anim na dahon ng lettuce.
Proseso ng pagluluto
Isang daang gramo ng ulam ay hindi hihigit sa 90 kcal.
Pakuluan ang inihandang atay nang hindi hihigit sa 10 minuto.
Hard boil chicken egg.
Alatan ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cube at atsara sa isang solusyon ng tubig at siyam na porsyentong suka sa rate na isa hanggang isa.
Ang dahon ng litsugas ay hinuhugasan ng mabuti sa lupa attuyo sa tuwalya.
Palamigin ang itlog, balatan at gupitin sa kalahating singsing.
Puriin ang dahon ng letsugas gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isang plato. Nagpapadala din kami dito ng sibuyas at itlog. Ipapahid namin ang offal sa isang kudkuran o tinadtad ito ng makinis, at ipinapadala ito sa iba pang sangkap.
Itapon ang mga gisantes sa isang colander upang basoin ang tubig at idagdag sa ulam. Asin at paminta para lumasa. Paghaluin ang lahat ng sangkap at timplahan ng yogurt.
Maganda ang salad para sa mga nagdidiyeta.
Hindi hihigit sa kalahating oras bago maghanda ng masarap na recipe ng atay na may mga gisantes.
Mga tip sa paggawa ng masasarap na atay ng manok
Ito ay isang produkto na halos imposibleng masira. Ang kalamangan sa iba pang mga by-product ay hindi ito nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init. Ngunit gayunpaman, nang hindi nalalaman ang mga pangunahing tuntunin ng pagluluto, maaaring masira ang anumang recipe na may atay ng manok.
- Para maging malambot ang ulam, kailangan mong bumili ng hindi frozen, ngunit pinalamig na atay.
- Para hindi maging matigas ang by-product habang nagluluto, pagkatapos lumitaw ang isang gintong crust, takpan ang kawali ng takip at hayaang nilaga ng ilang minuto.
- Napakahalaga pagkatapos mong hugasan ang atay, huwag agad itong ipadala sa mainit na kawali. Patuyuin munang mabuti gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Kapag pumipili ng karne, bigyang pansin ang kulay nito. Ang atay ay dapat na matingkad at matingkad na pulang kulay na walang anumang batik.
- Upang makamitginintuang kayumanggi, huwag ilatag ang buong atay nang sabay-sabay. Ito ay magpapalamig sa kawali at ang pagkain ay kumukulo sa halip na iprito. Samakatuwid, kakailanganin mong magluto sa maraming yugto.
- Mas mainam na magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto, kung hindi ay maaaring maging matigas ang atay.
- Ang kahandaan ng isang ulam ay medyo simple upang matukoy. Kailangan mong pindutin ito gamit ang isang kutsara. Kung magkakaroon ng maliit na dent, handa na ang by-product at maaaring ihain.
Atay ng gansa
Madali ang pagluluto ng sikat ngunit pambihirang delicacy.
Para sa paghahanda nito kailangan natin:
- Isang atay ng gansa.
- 12 ubas.
- Orange juice.
- Pinang asin. Maaari kang gumamit ng marine o iodized.
- Mixed ground peppers.
- Mga berde para sa dekorasyon.
Paraan ng pagluluto ng atay ng gansa
Tingnan natin ang step-by-step na foie gras liver recipe.
Hakbang unang.
Banlawan, hiwalay sa mga labis na pelikula at gupitin nang hanggang dalawang sentimetro ang kapal. Hindi kailangang ibabad ang offal ng gansa, dahil sa una ay may masarap itong lasa.
Hakbang ikalawang.
Painitin ang kawali at budburan ng asin.
Ikatlong hakbang.
Asin at paminta ang atay. Ipinadala namin ito sa kawali. Magprito ng limang segundo sa isang gilid at sampu sa kabilang panig. Alisin sa isang plato.
Hakbang ikaapat.
Ilagay ang mga ubas sa isang kawali at ibuhos ang orange juice. Mag-evaporate nang hindi hihigit sa isang minuto.
Ibuhos ang atay ng gansa na may handa na sarsa.
Palamutian ng mga nilabhang gulay.
Ang "orihinal" na recipe ng atay ng baboy
Ang atay ng baboy ay isang offal, na hindi gaanong mababa sa manok sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Mga sangkap:
- 150 gramo ng pancetta.
- Dalawang katamtamang laki ng mansanas.
- Kalahating kilo ng atay.
- Basa ng apple juice.
- Isang ulo ng sibuyas.
- Isang kutsara ng Dijon mustard.
- Kalahating tasa ng heavy cream.
- Isang quarter na kutsarita ng tuyo na sambong.
Paraan ng pagluluto
Bago ka magsimulang magluto, hugasan ang atay, linisin at ibabad sa gatas.
Samantala, ihanda ang iba pang sangkap.
Ang mansanas ay binalatan at pinalaya mula sa mga butil. Gupitin sa mga cube.
Iprito ang pancetta sa isang kawali at ilagay ito sa isang napkin upang maubos ang labis na mantika. Iniiwan namin ang taba na ginawa sa kawali para sa pagprito ng offal at sibuyas.
Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes. Inalis namin ang atay mula sa gatas at hugasan ito. Punasan ang labis na likido. Gupitin sa maliliit na cube.
Bahagyang iprito ang offal na may mga sibuyas sa isang mainit na kawali at ilagay sa isang plato. Ibuhos ang apple juice sa isang kawali at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa kalahati ng buong likido. Ibinabalik namin ang offal na may mga sibuyas at pancetta pabalik. Magdagdag ng tinadtad na mansanas at kumulo sa ilalim ng saradong takip.
Simulan ang paggawa ng sarsa. Upang gawin ito, paghaluin ang mustasa, cream at pinatuyong safron sa isang hiwalay na lalagyan. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ipadala sa kawali. Hindi na namin pinapataysampung minuto.
Mga atay ng baboy
Baboy offal, dahil sa maselan nitong pagkakayari, ay nananatiling maayos ang hugis nito kahit na hinahampas.
Ligtas mong lutuin ang atay sa batter o breadcrumbs. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa isang side dish ng gulay. Mahusay din sa iba't ibang sarsa at gravies.
Mga sangkap:
- Dalawang itlog ng manok.
- Isang clove ng bawang.
- Breadcrumbs.
- Kalahating kilo ng atay.
- Grated parmesan.
- Lettuce.
Pagluluto
Isaalang-alang natin ang sunud-sunod na recipe ng atay na may larawan.
Sa unang yugto - hinuhugasan, nililinis at binababad natin ang atay sa gatas.
Sa pangalawa - tinatanggal namin ang offal, tinatakpan ito ng cling film upang ang juice ay hindi ma-spray sa mga gilid. Ang bawat piraso ay dapat na hindi hihigit sa kalahating sentimetro.
Sa susunod na yugto, paghaluin ang gadgad na bawang na may pinong asin at kuskusin ang atay kasama nito.
Susunod, ihanda ang breading sa tatlong magkakaibang lalagyan. Sa isa ay kinakalog namin ang mga itlog. Sa pangalawang kuskusin namin ang parmesan. Sa pangatlo ay nagbubuhos kami ng mga mumo mula sa mga crackers.
Painitin ang mantika ng sunflower sa isang kawali. Isawsaw ang bawat piraso sa isang itlog, pagkatapos ay igulong sa keso at mga breadcrumb nang salitan.
Schnitzel fry sa bawat panig sa loob ng tatlong minuto.
Ang mga dahon ng litsugas ay hinuhugasan, tuyo at ilagay sa isang patag na plato. Itaas na may pork schnitzel.
Mga Sikretopagluluto ng masarap na atay ng baboy
- Gaya ng nalaman na, para mawala ang pait, ang atay ay dapat ibabad sa gatas. Hindi lamang nito maaalis ang hindi kasiya-siyang lasa, ngunit bibigyan din ito ng masarap na creamy na aroma.
- Para maging makatas, maaari mong iprito ang offal nang hindi hihigit sa dalawampung minuto.
- Mas mainam na asinan ang ulam sa dulo ng pagluluto.
Atay ng baka na may keso
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe na may beef liver, isaalang-alang ang pinakasimpleng, ngunit masarap pa rin.
Mga sangkap:
- Kalahating kilo ng offal ng baka.
- Ulo ng sibuyas.
- 100 gramo ng matapang na keso.
- Vegetable oil para sa pagluluto.
- Fine s alt.
- Mixed ground peppers.
Paraan ng pagluluto
Tingnan natin ang recipe ng atay na may larawan.
Tulad ng baboy, ang laman ng baka ay dapat hugasan, linisin at ibabad sa gatas.
Gupitin sa maliliit na piraso.
Alatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
Ipadala ang atay sa isang mainit na kawali at iprito sa loob ng dalawang minuto. Magdagdag ng sibuyas, asin at paminta. Magprito ng ilang minuto, habang patuloy na hinahalo para hindi masunog ang offal.
Pagkatapos naming ilabas ang atay at ilagay sa baking dish at budburan ng grated cheese. Ipadala sa preheated oven para maghurno ng lima hanggang pitong minuto.
atay ni Stroganov
Mga sangkap:
- Kalahating kilo ng atay.
- Kalahating tasa ng sour cream.
- Isang kutsarang tomato paste.
- Isa at kalahating kutsara ng starch.
- Iodized s alt.
- Mixed ground peppers.
- Bundok ng sariwang damo.
- Kalahating baso ng tubig.
- Isa at kalahating kutsara ng dry mild mustard.
- Isang kutsarang mantikilya.
- Dalawang dahon ng bay.
- Bundok ng sariwang berdeng sibuyas.
- Ilang kutsarang mantika ng gulay para sa pagprito ng mga sangkap.
Proseso ng pagluluto
Tingnan natin ang isa pang recipe ng atay na may sibuyas.
Banlawan ang atay, alisin ang pelikula, tuyo ito sa isang tuwalya ng papel. Ibabad sa gatas. Gupitin sa maliliit na piraso.
Asin, paminta at budburan ng starch. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng maliliit na cubes.
Magpainit ng dalawang kawali sa kalan. Sa isa, tunawin ang mantikilya at magdagdag ng isang kutsarang mantika ng gulay.
Sa pangalawa, ibuhos ang isang kutsarang mantika ng gulay at iprito ang sibuyas hanggang maging golden brown.
Sa unang kawali ilagay ang atay sa isang layer, iprito nang humigit-kumulang tatlong minuto, pagkatapos ay baligtarin at iprito sa parehong tagal.
Pagkatapos maprito ang sibuyas, ilagay ito sa atay at ilagay ang bay leaf.
Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang tomato paste sa tubig. Nagpapadala din kami ng kulay-gatas at mustasa dito. Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa mabuo ang isang solong masa at ibuhos sa isang kawali na may atay.
Pakuluan ang lahat ng nilalaman. Bawasan ang apoy at kumulo ng sampuminuto.
Samantala, hugasan ang mga gulay, tuyo at gupitin.
Wisikan ng herbs pagkatapos patayin ang ulam.
Ihain kasama ng anumang side dish. Maaari itong maging patatas, kanin o bakwit.
Mga Lihim sa Atay ng Baka
- Una sa lahat, ang malambot na offal ng baka ay dapat na malaya mula sa pelikula na bumabalot dito mula sa lahat ng panig. Kung hindi ito gagawin, magiging matigas ang ulam.
- Alisin ang mga sisidlan at ugat.
- Siguraduhing magbabad sa gatas, dahil ang atay ng baka ay may malinaw na mapait na lasa.
- Gupitin sa maliliit na piraso.
- Magprito nang hindi hihigit sa limang minuto sa bawat panig. Kung hindi, ito ay magiging matigas.
- Asin sa dulo ng pagluluto.
- Bago iprito, balutin ng harina ang bawat piraso para maging malutong.
Inirerekumendang:
Mga pagkaing mula sa atay: mga recipe sa pagluluto na may mga larawan
Ang atay ay ang loob ng mga manok at hayop sa bukid na angkop sa pagkain. Kabilang dito ang atay, baga, bato, puso, dayapragm, at trachea. Ang lahat ng mga ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto at, kapag maayos na naproseso, nagsisilbing batayan para sa masarap na pate, bola-bola, sopas, pastry fillings at iba pang mga delight. Ang materyal ngayon ay naglalaman ng mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe ng atay
Aling alkohol ang hindi gaanong nakakapinsala sa atay: mga uri ng alkohol, tamis, antas, epekto sa atay at mga kahihinatnan ng pag-abuso sa alkohol
Mahirap para sa atin na isipin ang modernong buhay na walang bote ng beer o baso ng alak sa hapunan. Ang mga modernong tagagawa ay nagbibigay sa amin ng isang malaking seleksyon ng iba't ibang uri ng mga inuming nakalalasing. At madalas hindi natin iniisip kung ano ang pinsalang naidudulot nila sa ating kalusugan. Ngunit maaari nating bawasan ang mga nakakapinsalang epekto ng alkohol sa pamamagitan ng pag-aaral na pumili ng mga tamang inumin na hindi gaanong nakakapinsala sa atin
Aling atay ang mas masarap - baboy o baka? Bakit mas mura ang atay ng baboy kaysa atay ng baka?
Ngayon maraming mga tao ang sumusubok na sumunod sa mga prinsipyo ng wastong nutrisyon, ngunit sa parehong oras isaalang-alang ang naaangkop na diyeta bilang isang diyeta, at hindi isang regimen para sa buhay. Para mawala ang pagkakaibang ito, kailangan mong hikayatin ang iyong mga pagkagumon sa pagkain, habang naghahanap ng malusog na katapat sa mga hindi malusog na pagkain. Halimbawa, palitan ang mataba na karne ng offal. Mabuti para sa isang malusog na atay. Ngunit aling atay ang mas masarap: baboy o baka?
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
Bakit mapait ang atay: mga dahilan, kung paano alisin ang kapaitan at lutuin ang atay ng malasa
Ang atay ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na produkto na kailangan mong magkaroon sa iyong diyeta, kahit na bihira. Ngunit, sa kabila ng mga benepisyo at mababang calorie na nilalaman ng atay, mayroong isang sagabal - kung mali ang luto, ang atay ay nagiging mapait. Bakit ito nangyayari? Ano ang gagawin dito? Sa artikulong ito, malalaman natin kung bakit mapait ang atay ng baka, manok, baboy at bakalaw. Magbabahagi kami ng mga tip kung paano mapupuksa ang kapaitan at magbigay ng mga praktikal na rekomendasyon para sa paghahanda ng produktong ito
