2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Clafoutis ay isang French dessert na gawa sa pitted cherries at batter. Ginagawa ito nang napakasimple. Ito marahil ang dahilan kung bakit unti-unting pinalitan ang mga seresa ng mga plum, raspberry, seresa, strawberry at iba pang matatamis na prutas. Tulad ng alam mo, ang panahon ng cherry ay maikli ang buhay. Ito ay tumatagal ng higit sa 2 linggo. Isang masarap na delicacy gusto kong subukan muli.
Classic
Nag-aalok kami sa iyo ng isang tunay na simpleng cherry clafoutis. Ang recipe na ito ay sinubukan at inaprubahan ng mga connoisseurs at connoisseurs ng French cuisine. Ginagawa ito nang ganito.
Buong seresa na may mga hukay ay dinidilig ng asukal at itabi. Dapat silang magbigay ng juice at maging mas matamis. Habang ang mga seresa ay nagbuburo, kailangan mong ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, salain ang harina sa isang mangkok, ibuhos ang asin at asukal. Masiglang pagpapakilos gamit ang isang whisk o tinidor, maingat na ibuhos ang cream, talunin ang mga hilaw na itlog at ihalo sa pinalambot na mantikilya. Dapat itong gawin sa pamamagitan ng kamay, na may isang simpleng mechanical beater, dahil ang mataas na bilis ng electric mixer ay naghihiwalay sa cream at mantikilya. Timbanghindi ito magiging pare-pareho na kailangan para sa clafoutis.
Recipe na naglalarawan sa proseso ng paghahanda ng iba't ibang mga dessert, kabilang ang sa amin, bilang isang panuntunan, ay hindi tumutuon sa nuance na ito, at marami, kahit na napakasimpleng pagkain na nangangailangan ng whipping butter, ay hindi matagumpay para sa mga baguhan na magluto. Dapat magpahinga ang kuwarta sa loob ng 20-30 minuto.
Ang katas na nabuo sa mangkok ng mga cherry ay dapat ibuhos sa isang hiwalay na mangkok. Ito ay gagamitin sa paggawa ng clafoutis sauce. Ang recipe ay nasa ibaba lamang. Ang mga cherry ay binubugan ng harina upang mas mahusay silang mag-bond sa kuwarta. Ibuhos ang cherry liqueur sa masa.
Tamang pagkakasunud-sunod ng pagbuhos at pagbe-bake
Painitin muna ang oven sa 220 degrees. Grasa ng mantika ang ceramic o silicone mold at budburan ng harina. Ibuhos ang isang ikatlong bahagi ng kuwarta dito at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto. Matapos ang kuwarta ay "grab", iyon ay, pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang form at ilagay ang mga cherry sa kuwarta. Ibuhos ang mga ito kasama ang natitirang kuwarta at ipadala ang clafoutis upang maghurno ng 30-40 minuto, depende sa laki ng mga hulma. Ang init sa oven ay dapat bahagyang bawasan - sa 180-190 degrees.
Ang Clafoutis, ang mga recipe na inaalok namin sa iyo, ay maaaring gawin pareho sa anyo ng isang malaking pie, at sa anyo ng ilang maliliit, ibinubuhos ang kuwarta sa mga cocotte maker o flexible silicone molds. Ang mga malalaking pie ay pinutol gamit ang isang kutsilyo at inilatag sa magkahiwalay na mga plato. Ang mga clafoutis ay kinakain pareho ng mainit at malamig, binudburan ng powdered sugar o binuhusan ng sarsa.
Kung hindicherries, pagkatapos ay maaari itong mapalitan ng mga cherry na babad sa kirsch. Paano magluto ng clafoutis na may seresa - ang recipe sa itaas. Gawin ang lahat katulad ng sa mga cherry.
Pitted Cherries ay isang wastong alternatibo
Nag-aalok si Yulia Vysotskaya ng sarili niyang bersyon ng taglamig, kapag walang sariwang seresa o pitted na seresa. Ang Clafoutis, ang recipe ng Vysotskaya, ay isang delicacy na may frozen na seresa, kung saan, siyempre, walang mga buto. Hindi kailangang matakot na ang dessert ay magiging parang baked na itlog.
Ang amoy na ito ay maaaring neutralisahin sa parehong kirsch o puro tincture ng mga dahon ng cherry. Ang mga dahon ay maaaring anihin at tuyo sa tag-araw, o maaari kang bumili sa isang parmasya. Ang isang decoction ay ginawa mula sa mga tuyong dahon, pinakuluan hanggang sa kalahati ng dami. Para sa isang cake, sapat na ang kalahating baso. Ang isang kutsarita ng vodka ay ibinuhos dito at 170 g ng asukal ay natunaw. Sapat na kalahating oras para maibalik ng cherry ang aroma nito. Isang emulsion ng mga dahon, alkohol, asukal at cherry juice ang ginagamit sa paggawa ng sarsa.
Ang sikreto ng French delicacy
Ang Classic clafoutis ay isang cherry pitted pudding. Ang mga buto sa cherry ay naiwan, dahil binibigyan nila ang ulam ng isang kakaibang lasa, na napakalinaw dahil sa ang katunayan na ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng mahabang panahon. Sa inilaang oras para sa pagluluto, at ito, na isinasaalang-alang ang paglabas ng juice, pagluluto sa hurno at paglamig, ay tumatagal ng hindi bababa sa isang oras, ang lasa ng almendras ay napakalakas na nakababad sa masa ng itlog.
Ang dahilan ng pagsamba sa clafoutis ay tiyak na nasa loob nito. Walang ibang berry ang maihahambing sa seresa. Upang gawin itong malasa, at ang mga clafoutis na ginawa mula sa mga seresa, seresa, plum o raspberry ay hindi mukhang piniritong itlog na may mga berry, ang mga espesyal na hakbang ay dapat gawin. Upang gawin ito, idinaragdag ang iba't ibang mga inuming alkohol na nakabatay sa cherry sa clafoutis, ang mga berry ay inilalagay kasama ng mga dahon ng cherry o currant, na may lasa ng vanilla, cinnamon, atbp.
Berry dessert sauce
Ang aming sarsa ay maaaring gamitin para sa higit pa sa cherry clafoutis. Ang recipe ay maraming nalalaman at angkop din para sa raspberry, strawberry at iba pang katulad na dessert.
Ang katas ng berry ay dapat pakuluan sa mahinang apoy hanggang kalahati ng volume at bahagyang lumamig. Ibuhos ang almirol sa mabigat na cream, pukawin at sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, ibuhos sa juice. Magdagdag ng vanilla at asukal. Pakuluan at alisin sa init.
Chocolate plum filling
Ang dessert na ito ay isang ulam na karapat-dapat sa isang maligaya na tea party. Ang plum at tsokolate na clafoutis, ang recipe kung saan nai-publish namin, ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Madalas iminumungkahi na gumamit ng tinunaw na tsokolate sa isang paliguan ng tubig at pagsamahin ito sa kuwarta upang makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho ng tsokolate. Iminumungkahi namin na huwag matunaw ang lahat ng tsokolate, ngunit kalahati lamang. Ang ikalawang bahagi ay dapat na gumuho at ipinakilala sa kuwarta sa medyo malalaking piraso. Bilang karagdagan, kailangan mong makakuha ng matamis na mga talulot ng almendras.
Ang dessert na ito ay mangangailangan ng isang kilo ng matamis na plum na may madaling paghihiwalay ng mga bato. Sila, hindi tulad ng mga seresa, ay dapat alisin. Kakailanganin mo rin ang anim na itlog, isang baso ng asukal. Isang puno, nakatambak na baso ng buong harina ng trigo, mas mabuti ang isang durum, isang dalawang daang gramo na kahon ng mabigat na cream, mga tatlong daang gramo (o mas kaunti) ng pinindot na cocoa beans sa isang bar, at isang-kapat ng isang pakete ng magandang baking mantikilya. Kakailanganin mo rin ang powdered sugar. Ang halaga nito ay depende sa mga personal na kagustuhan ng matamis na ngipin.
Mula sa mga itlog, asukal, double-sifted na harina at cream, masahin ang batter at itabi sa mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng kalahating oras. Ihanda ang mga plum, na may isang matalim na kutsilyo, gumawa ng maayos na parallel na hiwa sa balat, inilalagay ang mga ito sa kahabaan ng prutas. Budburan ng powdered sugar at itabi. Habang ang kuwarta at mga plum ay umabot sa nais na kondisyon, tunawin ang kalahati ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Hatiin ang natitira sa mga piraso na humigit-kumulang anim hanggang walong gramo.
Idagdag ang tinunaw na tsokolate sa masa at haluin gamit ang isang kutsara hanggang maging pare-pareho ang kulay. Maingat na tiklupin ang mga tipak ng tsokolate at ikalat nang pantay-pantay sa kabuuan ng pinaghalong. Maglagay ng papel sa ilalim ng form, mga plum dito at ibuhos ang kuwarta. Ilagay sa napakainit na oven. Pagkatapos ng 8-9 minuto, babaan nang bahagya ang temperatura. Iwanan upang matuyo ng kalahating oras. Suriin ang kahandaan na may tugma. Upang gawin ito, itusok ang dessert na may malinis na bahagi. Kung ang kuwarta ay hindi dumikit dito, kung gayon ang clafoutis ay handa na. Dapat itong iwanan sa oven para sa sampuminuto.
Medyo mamasa-masa na dessert, bago ito matuyo, maingat na alisin sa amag, baligtad. Ilagay sa isang ulam, balutin ng mga talulot ng almendras at takpan ng may pulbos na asukal.
Strawberry filling
Paano gumawa ng masarap na strawberry clafoutis? Ang recipe ay sobrang simple. Kinakailangan na kumuha ng malalim na mangkok at ibuhos dito ang 210 g ng sifted premium na harina ng trigo, mas mabuti ang magaspang na paggiling, magdagdag ng 190 g ng powdered cane sugar at kalahati ng isang bag ng vanillin. Paghaluin ang lahat. Talunin sa dalawang itlog at 180 ml ng matabang mainit na gatas.
Gupitin ang malalaking strawberry, iwang buo ang maliliit. Budburan ng vodka at makapal na takpan ng may pulbos na asukal. Sa sandaling magsimulang lumabas ang juice, agad itong ipadala sa isang form na natatakpan ng Teflon paper. Ibuhos ang batter sa ibabaw at ilagay sa napakainit na oven. Sunog upang mabawasan sa 190-200 degrees. Kumulo ng halos kalahating oras. Sa parehong paraan, maaari kang gumawa ng dessert na may honeysuckle at blackberry. Ang Clafoutis na may mga raspberry ay mahusay na gumagana. Ang recipe ay walang pinagkaiba sa strawberry, at ang lasa ng raspberry na may vanilla ay isang bagay na talagang banal!
Pagpupuno
Habang nagluluto ang aming French delicacy, ihanda ang palaman. Isang itlog, isang quarter cup ng powdered sugar, ang natitirang vanillin at ang parehong dami ng heavy cream ay dapat na bahagyang paluin.
Ang mga berry ay laging tumataas sa ibabaw ng kuwarta sa simula ng pagluluto. Upang hindi sila matuyo, limang minuto bago matapos, kapag handa na ang clafoutis (ito ay sinuri ng isang tugma), kailangan mongibuhos ang pagpuno, i-on ang maximum na init at patayin ito pagkatapos ng lima hanggang pitong minuto. Iwanan sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras para sa huling pagbuburo at pag-stabilize ng lahat ng sangkap.
Ang pagpuno na ito, ngunit kasama ng iba pang mga berry na napupunta sa napiling clafoutis, ay angkop at maaaring gamitin para sa lahat ng mga recipe.
Ang mga tamang kagamitan para sa pagluluto ng dessert
Ito ay pinaniniwalaan na, ayon sa mga tuntunin, ang clafoutis ay dapat ihain sa ulam kung saan ito inihurnong. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang dessert ay may isang napaka-espesyal na texture, nakapagpapaalaala ng isang soufflé o puding. Kung nagustuhan mo ang aming mga recipe, at may pagnanais na lutuin ang mga ito nang mas madalas, pagkatapos ay inirerekumenda namin na kumuha ka ng mga espesyal na ceramic dish na makatiis sa mataas na temperatura ng oven. Pinakamainam kung ito ay mga baso na may dami ng 250 ML. Ang kuwarta ay ibinubuhos sa mga ito nang hindi pinoprotektahan ang ilalim ng anumang non-stick agent.
Inirerekumendang:
Mga uri ng pasas: mga uri, pangalan ng ubas at mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang mga pasas ay walang iba kundi ang mga pinatuyong ubas, na sa proseso ng metamorphosis ay hindi nawawala ang kanilang mga ari-arian, at sa kabaligtaran, nakakakuha sila ng panibagong sigla. Alam ng mga tagahanga ng delicacy na ito na mayroong ilang mga uri ng mga pasas na nakuha mula sa iba't ibang uri ng ubas. Magbasa pa
Mga uri ng pastry, mga uri ng masa at mga recipe batay sa mga ito
Ang mga baked goodies ay palaging masarap at mabango, na nagdudulot ng pagtaas ng gana. Ang pinakamahalagang elemento sa paghahanda ng anumang pastry ay harina. Walang harina - walang baking. Ang iba't ibang taba (mantika ng gulay, mantikilya, margarin) ay naidagdag na sa isang tiyak na uri at uri ng harina. Ang isang madalas na sangkap sa paggawa ng mga pastry ay: mga itlog at lebadura
Mga uri at pangalan ng mga cake. Mga tampok sa pagluluto, pinakamahusay na mga recipe at mga review
Pie ay isang masarap na pagkain para sa mga may matamis na ngipin. Ang mga pista opisyal ay imposible nang wala ang mga ito, at salamat sa sining ng mga pastry chef, ang anumang kaganapan ay nagiging mahiwagang. Sa kabila ng mga pangalan ng mga cake at uri, ang kanilang paghahanda ay naging isang uri ng sining. Ang disenyo ng matamis ay kamangha-manghang, maaari itong palamutihan ang anumang pagdiriwang, kabilang ang isang kasal
Mga modernong salad: uri ng mga salad, komposisyon, sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, nuances at mga lihim ng pagluluto, hindi pangkaraniwang disenyo at pinakamasarap na recipe
Ang artikulo ay nagsasabi kung paano maghanda ng masarap at orihinal na mga salad na maaaring ihain kapwa sa holiday at sa isang karaniwang araw. Sa artikulo maaari kang makahanap ng mga recipe para sa mga modernong salad na may mga larawan at sunud-sunod na mga tagubilin para sa kanilang paghahanda
Ano ang mga uri ng pulot? Madilim, puti at bihirang uri ng pulot. Anong uri ang pinakakapaki-pakinabang?
"Honey" ay may napaka kakaibang kahulugan - sa pagsasalin, ang salita ay nangangahulugang isang bagay na misteryoso, misteryoso, pinagkalooban ng ilang uri ng mahiwagang katangian. At hindi ito nakakagulat, dahil ang produktong ito ay nakapagpapagaling ng anumang mga karamdaman, nakayanan ang mga malubhang sakit, at nagbibigay din ng sigla, kagandahan at karunungan. Ano ang mga uri ng pulot? Ang sagot sa tanong na ito ay magiging detalyado, dahil ang produktong ito ay inuri din depende sa pinagmulan at teknolohiya ng aplikasyon nito
