2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Kung mahilig ka mag-bake ng mga cake at iba pang matatamis, malamang narinig mo na ang ganache. Totoo, para sa marami ang pangalang ito ay nanatiling natatakpan ng isang tabing ng lihim. Ngayon ay nagpasya kaming alamin kung ano ito at kung paano ito lutuin.
Ano ang ganache?
Ang dish na ito ay nabibilang sa French cuisine at isang masarap na chocolate cream. Kasama sa klasikong recipe ng ganache ang cream, dark chocolate at butter. Depende sa layunin, ang cream ay ginagawang mas makapal o hindi gaanong makapal.
Kaya, kung plano mong gumawa ng truffle candy o icing para matakpan ang cake, inirerekomenda na gawing mas makapal ang ganache, at mas manipis para sa layer. Sa kabila ng pagkakaroon ng isang klasikong recipe, karamihan sa mga maybahay ay nag-eksperimento sa iba't ibang sangkap, na naghahanap ng kumbinasyon na pinakaangkop sa kanilang panlasa. Samakatuwid, ngayon iminumungkahi naming isaalang-alang ang ilang mga opsyon para sa paghahanda ng pagkaing ito.
Classic na recipe ng ganache
Upang ihanda ang masarap na cream na ito, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto: 200 gramo ng dark chocolate (mas mabutiang nilalaman ng kakaw sa loob nito ay hindi bababa sa 60%), 120-200 gramo ng cream 35% na taba (ang halagang ito ay depende sa nais na kapal ng ganache), 50 gramo ng mantikilya at isang kutsara ng pulbos na asukal (higit pa kung ikaw ay isang matamis na ngipin).
Una sa lahat, kailangan mong hatiin ang tsokolate sa mga piraso. Ibuhos ang cream sa isang sandok o isang maliit na kasirola at init sa isang paliguan ng tubig, hindi nagdadala sa isang pigsa, pagkatapos ay alisin. Magdagdag ng chocolate chips sa warmed cream at mag-iwan ng 5-7 minuto. Kung sa panahong ito ang tsokolate ay walang oras upang mapahina, pagkatapos ay kailangan mong hawakan ang kasirola ng kaunti pa sa isang paliguan ng tubig. Gamit ang whisk, ihalo nang mabuti ang cream na may tsokolate at magdagdag ng powdered sugar. Hayaang lumamig ng kaunti ang timpla at pagkatapos ay idagdag ang mantikilya. Haluing mabuti muli hanggang sa maging homogenous ang mga laman ng kasirola. Handa na ang masarap na cream!
Chocolate ganache, ang recipe na kakasabi lang namin, ay magiging maayos bilang chocolate layer na may mga croissant, cake, at cake. Magagamit din ito sa paggawa ng iba pang French dish, tulad ng truffle sweets, Easter at Opera cake, Basque Coast cake at iba pa.
Chocolate ganache: recipe para sa mastic
Ang cream na inihanda sa ganitong paraan ay maganda at makintab, bukod pa rito ay akmang-akma ito sa ibabaw ng cake, halos perpektong pinapantayan ito. Upang ihanda ito, kailangan namin ng 100 gramo ng tsokolate (na may nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 58%) at 100 gramo ng mantikilya sa silidtemperatura.
Sa katunayan, ang recipe ng ganache na ito ay napakasimple. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso, magdagdag ng mantikilya dito at ihalo nang bahagya. Ipinapadala namin ang masa na ito sa loob ng 40-60 segundo sa oven. Kapag ang tsokolate ay ganap na natunaw, haluing mabuti hanggang sa makinis. Pagkatapos nito, inilalagay namin ito sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto upang medyo mag-freeze ito. Ngayon ay maaari mong gamitin ang ganache bilang batayan para sa mastic. Bon appetit!
Bilang karagdagan sa klasikong bersyon, maaari ka ring gumawa ng white chocolate ganache.
Recipe ng Raspberry Cake
Kung gusto mong i-treat ang iyong sarili at ang iyong pamilya o mga bisita sa isang masarap na dessert na may katangi-tanging lasa, subukang lutuin ang dish na ito.
Para sa pagsubok, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap: 100 gramo ng mantikilya (malamig), 150 gramo ng ordinaryo at 50 gramo ng almond flour, 20 gramo ng brown sugar, isang itlog ng manok at 4 na gramo ng asin. Upang makapaghanda ng ganache, kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na produkto: 180 ml ng cream (minimum na 33% na taba), 300 gramo ng puting tsokolate, 170 ml ng langis ng oliba, isang vanilla pod at coarse sea s alt o cereal (para sa halimbawa, Maldon). Para sa pagpuno, kailangan din namin ng 300-400 gramo ng mga sariwang raspberry. Ang dami ng sangkap na ito ay kinakalkula sa isang baking dish na may diameter na 20-22 sentimetro.
Paghahanda ng masa
Upang magsimula, gupitin ang malamig na mantikilya sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang mangkok ng blender. Idagdag ang sifted na harina at asin. Gumiling sa isang estadomaliliit na mumo. Magdagdag ng almond flour at asukal at durugin muli. Ibuhos ang nagresultang mumo sa isang mangkok, idagdag ang itlog at mabilis na kolektahin ang kuwarta sa isang bola hanggang sa magsimulang matunaw ang mantikilya. Kaagad pagkatapos nito, igulong ito sa isang dati nang bahagyang floured sheet ng baking paper. Ang kapal ng kuwarta ay dapat na humigit-kumulang 3 mm. Tinatakpan namin ito ng isa pang papel at inilalagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Pagkatapos nito, inilalabas namin ang kuwarta, igulong ito sa kinakailangang kapal at ilagay ito sa isang baking dish. Tinatakpan namin ito ng isang film na lumalaban sa init (ang isang regular na baking sleeve ay angkop din para sa layuning ito), takpan ito ng bigas o iba pang maliliit na cereal at ipadala ito pabalik sa refrigerator sa loob ng 30-60 minuto. Pagkatapos naming maghurno ang kuwarta sa isang oven na preheated sa 170 degrees para sa 10 minuto na may kanin at 15 minuto nang wala ito. Hayaang lumamig nang husto ang natapos na base.
Magpatuloy sa paghahanda ng cream
Ang recipe ng ganache na ito ay naiiba sa classic dahil gumagamit ito ng hindi itim, ngunit puting tsokolate. Nagbibigay ito ng cream ng isang espesyal na lasa at piquancy. Kaya, gilingin ang tsokolate at ilagay ito sa isang mataas na baso o mangkok mula sa isang immersion blender. Ibuhos ang cream sa isang mangkok at idagdag ang mga buto at ang vanilla pod mismo. Kung may ganoong pagkakataon, hayaan silang mag-brew magdamag, kung hindi, painitin ang timpla hanggang kumulo, palamig ng 15 minuto, pakuluan muli at ibuhos sa tsokolate.
Gamit ang isang spatula, dahan-dahang paghaluin hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Ibinababa namin ang blender sa pinaghalong at nagsimulang ibuhos sa langis ng oliba sa isang manipis na stream.mantikilya. Sa dulo, magdagdag ng asin sa panlasa. Gaya ng nakikita mo, ang recipe ng ganache na ito ay medyo simple, ngunit ang lasa nito ay lampas sa lahat ng inaasahan.
Upang makumpleto ang paghahanda ng aming cake, ilagay ang resultang cream sa isang pinalamig na base at ipadala ito sa refrigerator hanggang sa ganap na matigas. Pagkatapos nito, ilagay ang mga raspberry sa ibabaw ng dessert. Ang masarap na cake ay maaaring ihain sa mesa! Bon appetit!
Kaya, nalaman namin ngayon kung ano ang ganache cream, na madaling ihanda ang recipe.
Inirerekumendang:
Chocolate "Milka": panlasa, laki, larawan. Ilang gramo ang nasa Milka chocolate bar?
Chocolate "Milka" ay napakapopular sa loob ng maraming taon. Ang paggawa ng tsokolate na ito na sumakop sa mundo ay nagsimula sa isang pabrika sa isang bayan sa Switzerland, at ngayon ang Milka ay may mga pasilidad sa produksyon sa buong mundo, na gumagawa ng hindi kapani-paniwalang hanay ng mga tsokolate
Chocolate liqueur kung ano ang maiinom? Paano gumawa ng chocolate liqueur sa bahay?
Chocolate liqueur ay isang tunay na katangi-tanging inumin. Ito ay may malapot na texture, kaaya-ayang aroma at kamangha-manghang lasa. Kung nais mong malaman ang higit pa tungkol sa inumin na ito, pagkatapos ay basahin ang artikulo sa ibaba
Chocolate fondue: mga tampok ng paggawa ng chocolate fondue, pagpili ng fondue, larawan
Salamat sa pag-unlad ng teknolohiya, ngayon ang kusina ay puno ng lahat ng uri ng mga improvised na appliances, kabilang ang mga microwave, mixer, blender, convection oven, multicooker, steamer, pressure cooker, electric meat grinder, food processor at marami pa . Ang proseso ng pagluluto para sa isang modernong maybahay ay lubos na pinadali at naging libangan mula sa pang-araw-araw na gawain. Ngunit hindi lahat ay makakahanap ng isang kagiliw-giliw na aparato bilang isang kahon ng chocolate fondue. Maraming tao ang hindi alam kung ano ito
Chocolate biscuit at cocoa sausage recipe. Paano gumawa ng chocolate sausage sa bahay
Sino ang hindi pa nakatikim ng masarap at medyo matamis na pagkain gaya ng chocolate sausage? Lahat tama! Ang bawat isa sa atin kahit isang beses sa ating buhay ay kailangang tamasahin ang dessert na ito. Mayroong maraming mga recipe, ngunit ang istraktura ay halos pareho. Ngayon ay bibigyan ka ng ilang mga recipe para sa paboritong chocolate sausage ng lahat, na kinakain nang may kasiyahan hindi lamang ng mga bata, kundi pati na rin ng maraming matatanda
Chocolate chocolate icing: mga recipe
Anumang dessert ang gagawin natin, dapat nating aminin: ang mga cupcake, cake, at pastry ang pinakakahanga-hanga sa chocolate icing. Ang isang culinary "crust" para sa mga prutas ay ginawa din mula sa tsokolate. Sa gayong "shell", ang anumang matamis na ulam ay mukhang pampagana at kanais-nais. Sa una, ito ay maaaring mukhang isang mahirap na gawain. Ngunit kapag napunta tayo dito, makikita mo na ito ay medyo simple. Ang pangunahing bagay ay sundin ang ilang mga patakaran, at lahat ay gagana
