Velvet cake: mga sangkap, recipe at mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Velvet cake ay isang paboritong klasikong kulto na matagal nang umiral! Ang bawat pastry chef ay may sariling recipe para sa biswal na nakamamanghang dessert na ito. Bilang panuntunan, ang mga cake sa loob nito ay may kulay na pula, na nagdaragdag ng food coloring at cocoa powder sa masa.

Ang pinagmulan ng orihinal na red velvet cake ay itinayo noong 1920s nang una itong ihain sa Waldorf-Astoria Hotel sa New York City. Naisip ng mga maybahay ang kanyang recipe at nagsimulang maghain ng dessert noong Pasko at Araw ng mga Puso. Ang cake, na halos isang daang taon nang umiral, ay nararapat sa isang espesyal na lugar sa bawat kusina.

Classic

Ang classic na Red Velvet cake ay ginawa gamit ang buttermilk o gatas at suka. Ang cocoa powder at food coloring ay nagbibigay ng masaganang kulay ng mahogany sa kuwarta. Para ihanda ito, kakailanganin mo ang sumusunod:

• 1 tasa (236 ml) buong gatas;
• 1 tbsp. (14 ml) suka;
• 3/4 cup (170 gramo) uns alted butter, natunaw;
• isa at kalahating baso(300g) puting butil na asukal;
• 4 malalaking itlog;
• 1 kutsarita vanilla extract;
• 1 3/4 cup (218 gramo) all-purpose flour;
• 4 kutsarita kutsarita (16 gramo) baking powder;
• 2 tbsp. (14 gramo) cocoa powder;
• pulang pangkulay ng pagkain.

Para sa cream:

• 453 gramo ng pinalambot na cream cheese;
• isang baso (226 gramo) ng pinalambot na mantikilya;
• 4 na tasa (500 gramo) ng confectioner's sugar o powdered sugar;
• 2 tbsp. (30 ml) heavy cream;
• 1 kutsarita vanilla extract;
• strawberries para sa dekorasyon ayon sa gusto.

Paano gumawa ng klasikong dessert?

Biscuit recipe para sa Velvet cake ay ang mga sumusunod. Painitin nang maaga ang oven sa 175 degrees. Ihanay ang dalawang baking sheet na may parchment paper (20-24 cm diameter), itabi.

Paghaluin ang gatas at suka, iwanan ng 5-7 minuto para maasim ang gatas. Samantala, pagsamahin ang natitirang mga basang sangkap. Ilagay ang asukal at mantikilya sa isang mangkok at, gamit ang isang stand mixer o isang hand mixer, talunin hanggang mahimulmol. Magdagdag ng mga itlog at vanilla extract at ipagpatuloy ang paghampas ng ilang minuto pa. Ibuhos ang inihandang pinaghalong fermented milk at ihalo muli.

Maghanda ng mga tuyong sangkap. Paghaluin ang harina, baking powder at cocoa powder sa isang malaking mangkok. Gamit ang isang pinong mesh sieve, ibuhos ang masa na ito sa batter sa ilang mga yugto, paghahalo nang lubusan sa bawat oras. Magdagdag ng pangkulay ng pagkain para sa kuwarta. Ang dami nakakailanganin mo depende sa uri nito. Ang pangkulay ng gel na pagkain ay may posibilidad na maging mas puro.

Hatiin ang kuwarta para sa mga cake sa mga inihandang molde. Maghurno sa preheated oven sa loob ng 40 hanggang 45 minuto o hanggang sa malinis na lumabas ang posporo na inilagay sa gitna. Alisin ang mga bagay mula sa mga amag at ilagay sa mga cooling rack upang ganap na lumamig bago magyelo.

Paano gumawa ng cream para sa dessert na ito?

Itong Velvet cake cream recipe ay itinuturing na isang klasiko. Ilagay ang pinalambot na cream cheese at mantikilya sa isang mangkok. Talunin gamit ang isang mixer sa mataas na bilis para sa 5-7 minuto, kuskusin ang mga gilid ng mangkok nang madalas, hanggang sa ang timpla ay magaan at mahimulmol. Magdagdag ng ilang kutsarang cream at vanilla extract. Simulan ang pagdaragdag ng asukal o pulbos ng 1 tasa sa isang pagkakataon. Talunin ang Red Velvet Cream nang humigit-kumulang 5 minuto hanggang sa magaan at malambot.

Paano gumawa ng dessert?

Gumamit ng matalim na may ngipin na kutsilyo upang pakinisin ang tuktok ng bawat layer. I-save ang mga piraso ng cake kung gusto mong palamutihan ang cake na may mga mumo. Ikalat ang napakalaking dami ng cream sa pagitan ng bawat layer, itaas at gilid. Ang pinakamagandang palamuti para sa Velvet cake ay mga strawberry (o iba pang sariwang berry), pati na rin ang mga mumo mula sa mga cake.

Panatilihing takpan at palamigin. Alisin sa refrigerator kalahating oras bago ihain.

variant ng lemon cream

Hindi ito ang classic na red velvet cake. Gayunpaman, ang masaganang dessert na nababalutan ng lemon flavored cream ay makakaakit sa marami. Para sa kanyaKinakailangan ang Pagluluto:

• 350 gramo ng granulated sugar;
• 2 itlog;
• 210 gramo ng all-purpose na harina;
• 5 gramo ng bicarbonate na soda;
• 1 gramo ng asin;
• 20 gramo ng cocoa powder;
• vanilla essence para sa pabango;
• 15 ml white wine vinegar;
• 100 ml natunaw na margarine;
• 250 ml ng maasim na gatas (yogurt, yogurt, kefir);
• 45ml pangkulay ng pulang karamelo.

Mga Sangkap ng Cream:

• 60 gramo ng natural na Philadelphia cream cheese;
• 30 ml na sariwang kinatas na lemon juice;
• 250 gramo ng powdered sugar.

Para sa dekorasyon: mga tsokolate.

Pagluluto ng velvet cake na may sour milk

Pagsamahin ang asukal at mga itlog hanggang sa magaan at malambot. Paghaluin ang mga tuyong sangkap at ibuhos ang pinaghalong white wine vinegar, margarine at sour milk. Magdagdag ng pangkulay at haluing mabuti.

Ibuhos ang pinaghalong sa isang nilagyan ng langis at may harina na springform pan (mga 25 cm ang lapad). Maghurno sa gitna ng oven sa 175°C. Ang oras ng paghahanda para sa Velvet Cake sa yugtong ito ay mga 40 minuto.

Iwanan ang cake sa lata sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang rack upang ganap na lumamig.

Paluin ang cream cheese, lemon juice at powdered sugar. Hatiin ang cake sa tatlong layer at ikalat ang cream sa pagitan nila. Ikalat ang natitirang cream sa isang pantay na layer sa mga gilid at tuktok ng dessert. Palamutihan"Red velvet" chocolate pralines.

Velvet cake na may puting tsokolate

Buttermilk at vegetable oil ay ginagawang napakabasa at malambot ang masa. Ang cream ng gatas at mantikilya ay nagbibigay sa Velvet cake ng higit pang kahalumigmigan, at ang pagdaragdag ng tinunaw na puting tsokolate ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng kakaibang lasa. Ang pagpipiliang panghimagas na ito ay pinakamahusay na inihurnong sa mga parisukat na baking sheet at pagkatapos ay gupitin sa apat na layer.

Ang mga sangkap para sa Velvet cake ay mangangailangan ng sumusunod:

• isa at kalahating tasa ng all-purpose na harina;
• 1 1/4 tasa ng baking flour;
• 1/4 cup unsweetened cocoa powder;
• 1 kutsarita tsp baking soda;
• 1 kutsarita kutsarita ng asin;
• 1 kutsarita instant instant espresso;
• 2 1/4 tasa ng asukal;
• 3 itlog;
• 2 1/4 tasa ng langis ng gulay;
• 1 2/3 cup buttermilk;
• 30 ml likidong pangkulay ng pulang pagkain;
• 1 kutsarita vanilla extract;
• 1 tbsp. distilled white vinegar.

Para sa white chocolate cream:

• 2 tasang buong gatas;
• isa at kalahating tasa ng all-purpose na harina;
• 120 gramo ng kalidad na puting tsokolate, dinurog sa maliliit na piraso;
• 2 tasa ng granulated sugar;
• 200 gramo ng uns alted butter na pinalambot.

Paano gawin itong dessert option?

Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng dalawang parisukat na parisukat na baking sheet at pahiran ng non-stick spray.

Salain ang harina nang sama-samaunsweetened cocoa powder, baking soda, table s alt at instant espresso powder, haluing mabuti. Itabi.

Sa isang malaking glass measuring cup na may spout, pagsamahin ang buttermilk, food coloring, at vanilla extract.

Paluin ang asukal at mga itlog sa isang malaking mangkok na may mixer sa high speed hanggang makapal at mag-atas, 5 hanggang 7 minuto. Ilipat ang mixer sa mababang bilis at dahan-dahang idagdag ang langis. Talunin hanggang ang masa ay ganap na homogenous. Salit-salit na ibuhos ang pinaghalong tuyong sangkap at ibuhos ang buttermilk. Panatilihin ang whisking. Ibuhos ang suka sa inihandang batter at agad itong ikalat nang pantay-pantay sa inihandang baking sheet.

Ihurno ang mga cake hanggang sa maging malinis ang laban, mga 35 hanggang 40 minuto. Alisin ang mga tray upang palamig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga cake at palamig sa mga rack. Pagkatapos nito, alisin ang papel sa kanila.

Paano maingat na gupitin ang biskwit para sa cake na ito? Kumuha ng matalim na may ngipin na kutsilyo at gupitin ang bawat cake nang pahalang sa 2 piraso. Huwag iangat o iling ang mga produkto upang maiwasang masira ang mga ito. Pagkatapos ay putulin ang mga gilid nang pantay-pantay upang makita ang pulang kulay ng biskwit. Itabi ang mga mumo para iwiwisik sa itaas bilang palamuti.

White Chocolate Cream

Pagsamahin ang gatas at harina sa isang kasirola sa katamtamang init, patuloy na hinahalo gamit ang rubber spatula. Lutuin hanggang makapal, malagkit at hindi bukol, mga 15 minuto. Huwag mag-alala kung ang misa ay magigingbukol-bukol, dahil maaari mo itong kuskusin palagi sa isang pinong salaan. Gayunpaman, patuloy na haluin at i-scrape ang mga gilid ng palayok sa lahat ng oras.

Ibuhos ang timpla sa isang mangkok, takpan ng cling film upang maiwasang mabuo ang balat, at ganap na palamig.

Matunaw ang tsokolate sa isang double boiler. Kung kinakailangan, magagawa mo ito sa microwave, magpainit ng 30 segundo sa parehong pahinga.

Ilagay ang asukal at pinalambot na mantikilya sa isang malalim na mangkok. Talunin gamit ang mixer sa loob ng 7 minuto hanggang sa mahangin at magaan ang timpla. Idagdag ang pinalamig na harina at pinaghalong gatas at tinunaw na tsokolate at talunin sa mataas na bilis ng mga 5 minuto pa. Ayon sa ilang review, magiging mas masarap ang Velvet cake kung magdadagdag ka ng mas maraming white chocolate at vanilla extract sa cream.

Ano ang pinakamahusay na paraan para i-assemble ang treat na ito?

Gumamit ng serrated na kutsilyo para pantayin ang bawat layer kung nakataas ang gitna ng cake. Baliktarin ang unang layer sa isang serving platter. Punan ang isang plastic bag na may cream at gupitin ang isang butas sa sulok. I-squeeze ito sa gitna ng cake at ikalat nang pantay-pantay gamit ang spatula sa buong ibabaw. Subukang huwag maglagay ng cream sa mga gilid na gilid ng cake, dahil dapat makita ang pulang kulay nito.

Ulitin ang pareho sa bawat layer. Kung ninanais, budburan ng mga mumo na natitira sa pagputol ng mga cake, o durugin ang sobrang puting tsokolate sa kabuuan.

Ang ilang mga eksperto ay nagbibigay ng mga sumusunod na tip para sa paggawa ng Velvet cake. Ang cream ay napakadulas, at ang mga nangungunang cake ng dessert ay maaaring gumalaw. UpangKung hindi ito nangyari, dapat mong i-freeze o palamigin ang cake nang mga 15 minuto kaagad pagkatapos kumalat - dapat itong patatagin. Ilabas ito sa refrigerator 15-30 minuto bago hiwain. Gupitin ang dessert gamit ang isang electric o regular na may ngipin na kutsilyo. Pinipigilan nito ang mga layer mula sa pagpiga.

Velvet tricolor cake

Ang bersyon na ito ng Velvet cake ay binubuo ng tatlong layer ng iba't ibang kulay ng pula, mahangin na cream at mga dekorasyon. Ang delicacy na ito ay perpekto para sa mga pista opisyal at pagdiriwang. Kakailanganin nito ang sumusunod:

• 2 bag ng cake mix;
• pulang pangkulay ng pagkain;
• isa at kalahating tasa ng vanilla yogurt;
• baso ng tubig;
• 8 puti ng itlog;
• kalahating tasa ng uns alted butter.

Marangyang Buttercream:

• 240 gramo ng pinalambot na cream cheese;
• 2 tasa ng powdered sugar;
• 3/4 cup soft marshmallow;
• 3 kutsarita ng vanilla extract;
• 4 3/4 cup heavy whipping cream.

Paghahanda ng tatlong kulay na cake

Paano gumawa ng Velvet cake na may mga makukulay na layer? Painitin muna ang oven sa 170 degrees. Magsipilyo nang husto gamit ang mantika at harina ng tatlong pantay na laki ng baking pan. Lagyan ng parchment paper ang mga ito.

Gamit ang mixer, pagsamahin ang cake mix, vanilla yogurt, tubig, puti ng itlog at mantikilya. Hatiin ang kuwarta nang pantay-pantay sa tatlong mangkok. Sa unang mangkok, iwanan itong hindi nagbabago, sa pangalawa magdagdag ng kauntipulang tina upang makakuha ng maliwanag na kulay. Sa pangatlo, maglagay ng dobleng dami ng tina para maging maroon ang masa. Hatiin ang kuwarta sa mga inihandang molde.

Maghurno sa 170 degrees sa loob ng 35-45 minuto hanggang sa lumabas na malinis ang isang posporo na inilagay sa gitna. Hayaang lumamig ang mga bagay sa mga kawali sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay hayaang ganap na lumamig sa loob ng 30 minuto sa isang wire rack.

Kapag lumamig na ang mga blangko, patagin ang mga ito gamit ang may ngiping kutsilyo upang putulin ang mga nakataas na tuktok. Itabi ang mga mumo.

Ilagay ang pinakamadilim na pulang layer ng cake sa stand. Ikalat ang tungkol sa isang tasa ng vanilla cream cheese cream dito (resipe sa ibaba). Ulitin ang parehong sa dalawang natitirang mga layer, pag-uri-uriin ang mga ito mula sa pinakamadilim hanggang sa pinakamaliwanag.

Gamitin ang natitirang cream upang takpan ang mga gilid ng dessert. Pakinisin ito gamit ang isang spatula. Budburan ang mga mumo mula sa mga cake ng lahat ng tatlong kulay sa itaas. Gumamit ng tinidor upang ilipat at ikalat ang mga ito. Itabi sa refrigerator hanggang handa nang ihain.

Marshmallow Cheese Fluffy Cream

Gumamit ng mixer para matalo ang 240 gramo ng soft cream cheese sa loob ng dalawang minuto. Magdagdag ng powdered sugar at vanilla extract at ipagpatuloy ang paghampas hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang malambot na marshmallow (para sa mga sandwich) nang hindi pinapatay ang mixer. Dahan-dahang ihalo ang nagresultang masa sa whipped cream gamit ang kamay.

White velvet cake

Sa pagbanggit ng Velvet cake, marami kaagad ang nag-imagine ng pulang dessert. Ngunit ang ilang mga tao ay ayaw sa ilang kadahilanandahilan para kumain ng mga tina. Gayundin, hindi lahat ay gusto ng mga cake na may pagdaragdag ng beetroot puree, dahil binabago nito ang lasa ng dessert. Upang gawin ang delicacy na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 tasa at 1 kutsarang puting all-purpose na harina;
• 3 kutsarang gawgaw;
• 1 1/4 tasa ng granulated sugar;
• 2 kutsarita baking powder;
• 1 kutsarita baking soda;
• 1/4 kutsaritang tsaa;
• kalahating tasa ng puting tsokolate;
• kalahating tasa ng pinalambot na uns alted butter;
• kalahating tasa ng buttermilk;
• 1 kutsarita ng lemon juice;
• 1/4 cup heavy cream;
• 2 kutsarita ng vanilla extract;
• 4 na puti ng itlog, mahusay na hiwalay sa yolks.

Paano gumawa ng white velvet cake?

Painitin ang oven sa 175°C. Pahiran ng non-stick spray ang isang 32.5cm x 22.5cm na kawali at itabi.

Salain ang harina at cornstarch nang dalawang beses. Pagkatapos ay ihalo ang masa na ito sa baking powder, baking soda at asin sa isang daluyan na mangkok. Ilagay ang durog na puting tsokolate sa mangkok ng food processor. Gilingin at ihalo ito hanggang sa makakuha ng napakaliit na piraso. Ngunit huwag lumampas ito. Huwag gilingin ito upang ang tsokolate ay maging isang i-paste. Kung mangyari ito, kailangan mong simulan ang hakbang na ito. Itabi.

Ngayon ay oras na upang tipunin ang huling kuwarta. Sa isang malaking mangkok, talunin ang mantikilya hanggang sa ito ay malambot atmadali. Dahan-dahang idagdag ang asukal, patuloy na paghahalo, hanggang sa malambot ang timpla. Ngayon, idagdag ang pinaghalong harina sa apat na yugto, na kahalili ng buttermilk, na nahahati sa tatlong bahagi.

Ito ay nangangahulugan na magdagdag ka ng isang-kapat ng magagamit na harina at talunin hanggang sa ito ay ganap na pinagsama. Pagkatapos ay idagdag ang buttermilk (at lemon juice sa unang pagkakataon na idagdag mo) at talunin hanggang sa ganap na pinagsama. Magpatuloy hanggang sa magkaroon ka ng homogenous na masa. Pagkatapos ay magdagdag ng mga puti ng itlog nang paisa-isa at talunin hanggang sa ganap na pagsamahin.

Ngayon ilagay ang giniling na puting tsokolate sa batter at haluin ito ng kutsara o spatula. Ibuhos ang batter (ito ay magiging makapal) sa inihandang baking dish at patagin. Maghurno sa loob ng 28-33 minuto, o hanggang sa ang crust ay maging matingkad na ginintuang kayumanggi, ang mga gilid ay nagsisimula lamang na humiwalay mula sa kawali, at ang isang matchstick na ipinasok sa gitna ay lumabas na malinis. Hayaang lumamig nang buo ang item sa isang wire rack.

Oil Cream para sa White Velvet

Karamihan sa mga uri ng cream ay naglalaman ng mantikilya na may karagdagan ng powdered sugar at mga lasa. Ang ganitong uri ng tagapuno ay kadalasang napakahusay. Ngunit upang makapaghanda ng malago na puting cream, maaaring kailangan mo ng higit pang mga sangkap. Ang kailangan mo lang:

• 3/4 tasa ng gatas;
• isang quarter cup ng heavy cream;
• 6 na kutsara ng bleached na harina;
• isang pakurot ng asin;
• kalahating tasa ng pinalambot na uns alted butter;
• kalahating tasa ng hard butter, uns alted butter, diced;
• 3/4 cup granulated sugar;
• isang baso ng asukalpulbos;
• 2 kutsarita ng vanilla extract.

Sa isang medium saucepan, pagsamahin ang gatas, cream, harina at asin. Talunin ang lahat ng mabuti sa isang whisk. Magluto sa katamtamang init, patuloy na paghahalo, hanggang sa ang timpla ay napakakapal. Pakuluan nang humigit-kumulang 30 minuto.

Sa isang malaking mangkok, talunin ang pinalambot na mantikilya at matapang na mantikilya. Dahan-dahang magdagdag ng granulated sugar at powdered sugar. Pagkatapos ay ang cooled gatas-harina timpla, whisking patuloy. Ang cream ay dapat na magaan at mahangin.