Cream "Charlotte": recipe, mga sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming uri ng cream. Ang "Charlotte" ay medyo karaniwan at napakapopular. Hindi ito ginagamit bilang pangunahing dessert. Ang mga cake, pastry, buns ay pinalamutian ng Charlotte cream. Dahil sa iba't ibang mga recipe, maaari kang makakuha ng iba't ibang panlasa ng cream. Halimbawa, para makakuha ng tsokolate, magdagdag lang ng cocoa dito o tunawin ang tsokolate.

Cream "Charlotte" (creamy) - recipe

Ihanda ang mga sumusunod na bahagi:

• asukal - 100 gramo;
• gatas - 250 ml;
• itlog - 2 piraso;
• mantikilya - 200 gramo.

Paghahanda ng cream

Para maghanda ng Charlotte cream, kailangan natin ng malalim na kasirola. Ibuhos ang gatas dito at painitin ito sa mahinang apoy. Huwag pakuluan!

Sa isang malalim na mangkok, talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa mabula.

Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong asukal at itlog sa mainit na gatas. Talunin gamit ang isang panghalo. Inirerekomenda na matalo sa mababang bilis upang ang halo ay hindi tumaas at hindi mabuo ang bula. Bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Patuloy na haluin gamit ang isang kahoy na spatula at pakuluan. Ang isang makapal na lugaw na walang mga bukol ay dapat mabuo. Pagkatapos ay patayin ang gas at hayaang lumamig ang custard.

Ngayon ay kailangan mong talunin ang mantikilya at idagdag ito sa inihandang komposisyon. Magdagdag ng mantika sa maliliit na bahagi at ihalo sa isang kutsara. Pagkatapos ay talunin ang pinagsamang bahagi ng cream gamit ang isang panghalo. Bigyang-pansin kung paano nagbabago ang kaluwagan nito - nagiging mas malago at magaan. Ang buttercream na "Charlotte" ay handa na.

Napakadaling palamutihan ang mga cake gamit ang mousse na ito, na naglalagay ng mga rosas mula dito, dahil ito ay malambot at madaling makuha ang nais na hugis. Kung ninanais, maaari mong baguhin ang kulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng food coloring.

Charlotte Chocolate Cream

Upang lumikha ng mas maligaya na mood, maaari kang maghurno ng napakasarap at magandang cake at palamutihan ito ng homemade chocolate cream.

Para ihanda ang cream kakailanganin mo:

• 1 baso ng asukal;
• 2 tasa ng gatas;
• 150 gramo ng dark chocolate;
• 2 kutsarang cognac;
• 200 gramo ng mantikilya;
• 3 itlog (yolks).

Paano magluto

Ang Charlotte chocolate cream ay may natatanging teknolohiya sa pagluluto. Ang tinunaw na dark chocolate ang pangunahing sangkap.

Ibuhos ang gatas sa isang maliit na mangkok. Binabasag namin ang mga itlog. Maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ibuhos ang mga yolks sa gatas, ihalo at bumuo ng isang timpla. Kumuha kami ng isa pang mas malaking mangkok, ibuhos ang tubig dito, isawsaw ang mangkok na may halo dito,paglikha ng paliguan ng tubig. Warm up sa mababang init. Haluin ang mga nilalaman sa isang mangkok na may whisk hanggang sa makapal. Alisin sa init at hayaang lumamig nang bahagya.

Paluin ang mantikilya sa maximum na bilis nang humigit-kumulang 5 minuto. Lagyan ito ng cognac at unti-unting ibuhos ang pinaghalong yolk at gatas.

Matunaw ang tsokolate sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Kung gumagamit ng microwave, i-on ito ng ilang segundo, pagkatapos ay i-off ito. At iba pa, hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Paghaluin ang mga sangkap at ilagay sa refrigerator. Ang chocolate cream na "Charlotte" ay madalas na ginagamit upang palamutihan ang cake. Nakukuha ang iba't ibang anyo mula dito, nilalagyan ito ng mga buns, ginagawa ang isang layer sa biskwit.

Oil cream. Natatanging teknolohiya

Charlotte Butter Cream - banayad, makinis, walang timbang, pampagana, mabango at matamis. Ang mahigpit na pagsunod sa mga ratio at mahigpit na pagsunod sa teknolohiya ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang perpektong lasa. Ang ganitong cream ay inihanda batay sa mataas na kalidad na mantikilya at custard milk syrup, cognac at vanilla sugar ay idinagdag para sa panlasa.

Ang pangunahing pamantayan sa paggawa ng cream

Dapat ay nasa parehong temperatura ang lahat ng produkto bago paghaluin.

Nag-aalok kami ng step-by-step na paraan para sa paggawa ng Charlotte cream:

1. Kakailanganin mo ang mantikilya na may fat content na hindi bababa sa 72% sa isang natunaw na estado. Ang pagbabawas ng dami ng asukal ay nakakabawas sa kalidad ng tapos na cream.
2. Itlog ng manok na agad na sinamahan ng gatas at asukal.
3. Milk syrup ay niluto sa mahinang apoy,pagkatapos ay palamig sa temperatura ng mantikilya. Ang milk syrup ay ibinubuhos sa whipped butter sa maliliit na bahagi.

Ang bawat recipe ng Charlotte cream ay natatangi sa sarili nitong paraan. Ang isang ito ay napakabango at masarap.

Kakailanganin mo:

• butter na may fat content na 73-82, 5% - 200 grams;
• asukal - 1 tasa;
• gatas (fat content 2.5%) - 150 gramo;
• 1 itlog ng manok;
• vanilla sugar;
• cognac (hindi magiging kasing bango ang cream kung walang cognac).

Simulan ang paggawa ng cream

Step number 1. Gumagawa kami ng syrup mula sa gatas, na kakailanganing ibuhos sa mantikilya. Kumuha ng isang medium-sized na kasirola, magdagdag ng gatas, asukal at isang itlog dito. Gamit ang mixer o whisk, haluin nang malakas ang mga sangkap hanggang sa mabula at makinis.

Step number 2. Ilagay ang resultang syrup sa mahinang apoy. Haluin palagi, nang hindi umaalis sa kalan, upang maiwasang masunog ang syrup. Ang resulta ay isang pinong concentrate na parang condensed milk.

Susunod, kailangan mong palamigin ang cream, dahil kakailanganin mong maglagay ng mantika dito. Imposibleng maging mainit ang cream, kung hindi man matutunaw ang mantikilya at magiging likido ang halo. Tinatakpan namin ito ng isang pelikula at hayaan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto sa 20-22 degrees. Upang mapabilis ang proseso ng paglamig, maaari mong ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang minuto. Bilang kahalili, ang syrup ay maaaring palamigin sa malamig na tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng isang kasirola sa loob nito at patuloy na hinahalo ang pinaghalong.

Step number 3. Sa huling bahagi ng paghahanda ng Charlotte cream, pinagsasama namin ang mantikilya at syrup. Ang langis ay hindi dapatmaging frozen, mas mahusay na ilabas ito sa refrigerator nang maaga. Ilagay ang mantika sa isang angkop na kasirola. Magdagdag ng vanilla sugar. Talunin sa mataas na bilis ng 5 minuto gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang puting mahangin na masa. Kung hindi pinahihintulutang uminit ang mantika, ang hakbang sa paghagupit ay tatagal nang humigit-kumulang 20 minuto.

Hakbang numero 4. Idagdag ang syrup sa mantikilya nang paisa-isa, pinalo sa pinakamataas na bilis. Pagkatapos ay magdagdag ng cognac. At matalo para sa isa pang minuto. Handa na ang cream na "Charlotte."

Napakatatag ng cream na ito ang hugis nito. Sa tulong ng mga nozzle ng confectionery at isang bag, maaari kang gumawa ng mga rosas, dahon, bulaklak, mga hangganan mula dito. Inirerekomenda ang cream confectionery na iimbak nang hindi hihigit sa dalawang araw. Bago gamitin, dapat din silang magpainit sa loob ng bahay, na umalis sa temperatura ng silid para sa mga 20-30 minuto. Ang cream na "Charlotte" para sa cake ay natatangi at nagbibigay ito ng kagandahan, lambot at kakaibang lasa.

Paghahanda ng coffee cream na walang protina

Charlotte Cream Ingredients:

• asukal - 200 gramo;
• gatas - 200 gramo;
• yolk - 3 piraso;
• mantikilya - 200 gramo (82.5% taba);
• vanilla sugar - 1 kutsarita;
• instant na kape - 1 kutsara.

Pagsamahin ang mga sangkap

Ihiwalay ang mga pula ng itlog sa mga puti. Yolks lang ang kailangan namin. Ibuhos ang gatas sa mga yolks at magdagdag ng vanilla sugar. Naghahalo kami. Inilalagay namin ang halo sa apoy at patuloy na pukawin, na nagdadala sa isang pigsa. Ginagawa naming minimal ang apoy. Magluto ng isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Nagpe-film kamihalo mula sa init at palamigin sa temperatura ng kuwarto.

Susunod, talunin ang mantikilya sa loob ng limang minuto hanggang sa malambot. Pagkatapos nito, maaari itong idagdag sa pinaghalong. Pagsamahin ang butter at milk syrup. Talunin hanggang mag-atas, magdagdag ng isang kutsarang puno ng kape at ihalo. Hayaang lumamig nang kaunti ang cream.

Ngayon ay maaari ka nang magsimulang magdekorasyon ng mga cake at magpatong ng biskwit, pati na rin ang mga palaman na straw. Ang pangunahing lihim ng recipe ng Charlotte cream ay ang kape ay idinagdag dito. Tamang-tama nitong pinupunan ang lasa.

Cream na may sour cream

Sa Internet, ang Charlotte cream sa sour cream ay madalas na tinatawag na Ice Cream. Ang pagkakaiba ay ang kulay-gatas ay idinagdag sa halip na gatas. Ang cream na "Charlotte" ay siksik at paulit-ulit. Medyo maasim ang lasa, bukod pa rito ay mabango at mamantika. Dahil sa ang katunayan na ito ay lumalabas na siksik, maaari itong magamit upang gumawa ng iba't ibang mga dekorasyon ng relief. Medyo maasim ang lasa nito, may kaaya-ayang aroma ng vanilla.

Mula sa mga sangkap na kailangan natin:

• 4 yolks;
• 3 kutsarang harina;
• 4 tasa ng asukal;
• 1 kutsarita ng vanilla;
• 200 gramo ng mantikilya.

Custard porridge na may sour cream

Una, gilingin ang mga pula ng itlog na may asukal. Magdagdag ng harina at banilya sa kanila. Haluin ng maigi. Ibuhos ang kulay-gatas sa nagresultang timpla at ihalo muli nang lubusan. Mainam na gumamit ng silicone spatula para dito.

Ibuhos ang timpla sa isang kasirola at ilagay ito sa katamtamang apoy. Ang kawali ay hindi dapat enameled, kung hindi man ang creammagsisimulang masunog. Kapag ang lutong masa ay naging likido, ginagawa namin ang apoy nang kaunti. Haluin upang walang mabuo na bukol, hanggang sa lumapot.

Para sa mas magaan na opsyon, mas mainam na lutuin ang cream sa isang paliguan ng tubig. Hindi papayagan ng pamamaraang ito na masunog ang pinaghalong. Kung magkakaroon ka ng mga bukol, maaari mong talunin ang pinaghalong gamit ang isang blender o kuskusin sa isang pinong salaan. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang timpla. Para mas mabilis, ilagay ang kawali sa isang mangkok ng tubig at haluin. Pagkatapos lumamig, ang timpla ay magiging makapal na lugaw.

Paghahanda ng cream

Gumagamit kami ng langis na may fat content na 82.5%. Ang temperatura ng mantikilya ay dapat dalhin sa temperatura ng silid nang maaga. Ang lugaw at mantikilya ay dapat na parehong temperatura. Talunin ang mantikilya hanggang mag-atas. Nang walang tigil na matalo, magdagdag ng isang kutsarang puno ng pinalamig na custard.

Ang cream ay dapat maging pare-pareho, malambot at makintab. Tandaan: kung ihahambing sa karaniwang custard na "Charlotte", kung gayon ang cream sa kulay-gatas ay mas matatag, mas makapal at mas matatag, hindi ito kailangang ganap na palamig. Ang klasikong Charlotte ay madaling natutunaw at hindi gaanong lumalaban sa mga pagbabago sa temperatura.

Kung ang oil-based na cream ay kumulo, ito ay dahil sa pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng langis at ng iba pang sangkap. Ang mantikilya ay hindi dapat i-freeze, kung hindi, ang tubig at taba ay ilalabas sa panahon ng paghagupit.

Buweno, kung nakatagpo ka na ng ganoong sitwasyon, sa artikulong ito ay tutulong kami sa paglutas ng problemang ito. Kinokolekta namin ang isang palayok ng tubig at naglalagay ng isang tasa na may curdled cream dito. Hayaang kumulo ang tubig at bawasan ang apoy sa mahina. sa isang tasaHaluin ang cream hanggang makinis. Ang cream ay dapat maging makinis at hindi mabaluktot. Alisin ang kawali mula sa kalan, ilabas ang tasa, hayaang lumamig nang bahagya ang komposisyon at ilagay ito sa refrigerator. Ngayon ay maaari mong gamitin ang cream na "Charlotte" upang palamutihan ang cake. Mahalagang huwag mag-overheat. Kung hindi, ang cream ay magiging likido at hindi maaayos.