Julienne sa mga gumagawa ng cocotte: mga sangkap at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Julienne ay isang ulam na nagmula sa France. Kadalasan ito ay inihahain nang mainit, ngunit may mga gusto ang ulam na ito malamig. Pagluluto ng julienne sa oven. Upang gawin ito, maaari silang gumamit ng mga ceramic molds, babasagin, pati na rin ang mga gumagawa ng cocotte. Ang huli ay pinakamahusay na binili, dahil ang mga ito ay mukhang napaka-eleganteng, pinapayagan kang maghatid ng pagkain sa mga bahagi. Ang pagluluto ng julienne sa bahay ay medyo simple. Pagkatapos ng lahat, kailangan nito ang pinakasimpleng sangkap.

Simple Fillet Recipe

Tradisyunal na lutong julienne na may mga mushroom at manok. Paano gawin itong malambot at mabango? Upang gawin ito, magdagdag ng creamy sauce, pati na rin ang iba't ibang pampalasa. Para sa recipe na ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• dalawang daang gramo bawat isa sa mga kabute at manok;
• isang daang gramo ng sibuyas;
• 20 gramo ng mantikilya;
• 1, 5 kutsarang harina;
• 150 gramo ng cream;
• ilang kurot ng nutmeg;
• 50 gramo ng matapang na keso;
• mantika ng gulay;
• asin;
• ground black pepper.

Classic julienne ay sikat sa creamy na lasa nito. GayunpamanAng itim na sariwang paminta ay nagbibigay ito ng isang espesyal na piquancy. Mas mabuti kung ito ay dagta bago gamitin.

Proseso ng paggawa ng meryenda

Una, ang fillet ng manok ay hinuhugasan, tuyo, at pagkatapos ay hiwain ng manipis na piraso. Ang langis ng gulay ay pinainit sa isang kawali, ipinapadala ang mga hiwa ng manok. Timplahan ng asin at paminta ang karne, iprito hanggang malutong.

Ang mga kabute ay hinugasan, pinutol sa mga piraso. Ang mga sibuyas ay alisan ng balat, hugasan at pagkatapos ay gupitin sa mga cube. Hiwalay, ang mga sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay, at pagkatapos ng ilang minuto, ang mga kabute ay idinagdag dito. Pagkatapos lumambot ang sibuyas, alisin ang mga sangkap sa kalan.

Ang harina ay pinirito sa isang tuyong kawali. Dapat itong maging kayumanggi ngunit hindi masunog. Pagkatapos ay idagdag ang malambot na mantikilya dito, ihalo nang lubusan upang walang mga bugal. Ibuhos sa cream, kumulo ang sarsa para sa isa pang tatlong minuto, pagpapakilos. Ipasok ang nutmeg. Magdagdag ng manok at mushroom sa sarsa. Haluing muli at alisin sa kalan.

Ang julienne ay inilatag sa mga cocotte. Ang keso ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran, binuburan sa bawat paghahatid ng ulam. Maghurno sa oven sa loob ng labinlimang minuto. ang temperatura ay pinananatili sa 180 degrees. Dapat na lutuin ang keso na may magandang sumbrero.

Ulam na may kulay-gatas

Sa recipe na ito para sa julienne sa mga gumagawa ng cocotte, ginagampanan ng sour cream ang papel ng isang creamy sauce. Para ihanda ang ulam na kailangan mong kunin:

• chicken fillet - humigit-kumulang 500 gramo;
• 300 gramo ng sour cream;
• tatlong sibuyas;
• dalawang daang gramo ng mga champignon;
• 30 gramo ng mantikilya;
• 150 gramo ng matapang na keso;
• isang kutsarang harina;
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• tatlong gisantes ng allspice;
• isang dahon ng bay;
• mantika ng gulay para sa mga sangkap sa pagprito.

Para sa julienne na ito sa mga gumagawa ng cocotte gumamit ng anumang bahagi ng manok. Halimbawa, mga hita, binti o suso.

Paano gumawa ng masarap na julienne?

Ihanda muna ang manok. Ito ay hugasan, ipinadala sa isang kasirola na may inasnan na tubig, ilagay ang mga dahon ng bay, allspice at isang sibuyas, binalatan ngunit hindi tinadtad. Pagkatapos kumukulo, bubuo ang bula sa ibabaw ng tubig, na dapat alisin. Ang apoy ay nabawasan, at ang manok ay niluto hanggang malambot. Ang oras ng pagluluto ay depende sa bahagi ng manok pati na rin sa edad nito.

Ang natitirang bahagi ng sibuyas ay binalatan, gupitin sa kalahating singsing, pagkatapos ay sa kalahati muli. Ang mga mushroom ay hugasan, gupitin sa mga hiwa. Ang mga mushroom ay pinirito sa langis ng gulay. Maglalabas muna sila ng likido, at kapag ito ay sumingaw, magsisimula silang maging kayumanggi. Ang mga handa na champignon ay inilalagay sa isang plato. Sa parehong kawali, iprito ang sibuyas hanggang sa magbago ang kulay. Pagkatapos ay idinagdag ang mantikilya at nilaga pa. Pagkatapos ay ihalo ang sibuyas sa mga kabute at iwanan sandali.

Ang manok ay pinahihintulutang lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay gupitin sa mga piraso o i-disassemble sa mga hibla. Idagdag ang fillet sa mga mushroom, ipadala ang lahat pabalik sa kalan, kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng tatlong minuto. Budburan ang mga sangkap na may harina, pukawin nang lubusan upang hindi mabuo ang mga bugal. Panatilihin sa kalan para sa isa pang tatlong minuto. Timplahan ng asin at paminta sa dulonilagyan ng kulay-gatas. Ang halos handa na julienne na may mga mushroom at manok ay inilatag sa mga mangkok ng cocotte, na binuburan ng gadgad na keso. Ipadala ang ulam sa oven sa loob ng labinlimang minuto sa temperatura na 190 degrees. Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ang bawat paghahatid ng isang sanga ng perehil.

Walang opsyon na mantikilya

Ang bersyon na ito ng julienne sa cocotte ay maaaring tawaging pinakasimple. Nangangailangan ito ng isang minimum na halaga ng mga sangkap. Para sa dish na ito kailangan mo:

• dalawang daang gramo ng dibdib ng manok;
• 500 gramo ng anumang mushroom;
• isang daang gramo ng matapang na keso;
• baso ng sabaw;
• baso ng sour cream;
• isang kutsarang harina;
• kaunting asin.

Mas mainam na kumuha ng malakas na sabaw, pagpili ng manok o kabute. Siyempre, maaari ka ring gumamit ng tubig, ngunit ang lasa ng ulam ay hindi gaanong puspos. Kaya, maaari kang kumuha ng sabaw mula sa pagluluto ng manok.

Paano gumawa ng julienne gamit ang mushroom at manok?

Upang magsimula, ang fillet ay hugasan ng mabuti, inilagay sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig. Pagkatapos kumukulo, magluto ng isa pang tatlumpung minuto, hanggang malambot. Hindi inirerekomenda ang pagpapakulo ng karne.

Ang mga mushroom ay hinuhugasan at hinihiwa. Kung ang mga champignons ay ginagamit, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Ang mga kabute sa kagubatan ay inirerekomenda na hugasan ng maraming beses, balatan, at pagkatapos ay gupitin sa mga cube.

Magpainit ng kaunting mantika sa kawali at iprito ang mga kabute. Panatilihin ang mga ito para sa mga pitong minuto, pagpapakilos. Nagdagdag sila ng asin. Maaaring timplahan ng itim o allspice.

Ang sabaw ay ibinubuhos sa kulay-gatas, idinagdag ang harina at hinahalo nang masinsinan upang walangmga bukol. Kailangan mong mag-iwan ng ilang tablespoons ng kulay-gatas para sa pagluluto sa hurno. Ang karne ay kinuha mula sa tubig, pinalamig at pinutol sa maliliit na piraso. Ang sarsa ng kulay-gatas ay ibinuhos sa mga kabute, pagpapakilos, pinakuluang. Bilang isang resulta, ang masa ay dapat na makapal. Pagkatapos magdagdag ng karne ng manok, haluin muli.

Maglagay ng isang kutsarang puno ng sour cream sa bawat cocotte maker, ipamahagi ang masa ng mushroom at manok. Ang keso ay pinutol sa manipis na mga plato, ang bawat lalagyan ay natatakpan ng isang hiwa. Maghurno ng julienne sa mga cocotte maker sa loob ng sampung minuto sa temperaturang 190 degrees.

Masarap na ulam ng pabo

Paano gawing orihinal ang julienne nang hindi masyadong nag-eeksperimento sa mga sangkap? Gamitin ang dibdib ng pabo! Ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Para sa recipe na ito kailangan mong kunin:

• dalawang daang gramo ng fillet;
• tatlong daang gramo ng mga champignon;
• tatlong sibuyas;
• isang daang gramo ng mantikilya;
• dalawang daang gramo ng keso;
• isang daang gramo ng fat sour cream;
• ilang buto ng kulantro;
• bay leaf;
• allspice peas;
• asin at giniling na itim na paminta.

Maaari ka ring gumamit ng mga aromatic herbs ayon sa iyong panlasa. Halimbawa, basil, haras, pinaghalong Provence o Italian herbs.

Ang mga sikreto ng pagluluto ng julienne na may pabo

Ang suso ay hinugasan, ipinadala sa kawali. Dagdagan ng tubig. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang bay leaf, peppercorns, asin at kulantro. Nililinis nila ang mga sibuyas. Ang isang ulo ay pinutol sa kalahati at inilalagay sa sabaw. Magdagdag ng isang peeled champignon, buo. Tinimplahan ng isang maliit na piraso ng mantikilyamga langis. Pakuluan hanggang maluto ang pabo.

Mushrooms ay pinutol sa tatlong bahagi. Lalo na malalaking specimens - apat. Ang mga maliliit na kabute ay maaaring iwanang. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga mushroom ay pinirito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay dalhin ang mga ito sa isang plato. Ang mga sibuyas ay pinirito sa parehong mantika, tinimplahan ng ground pepper. Kapag ito ay naging ginintuang, inilalagay ang mga kabute dito. Pakuluan ng tatlong minuto at pagkatapos ay ihalo. Takpan ng takip at kumulo hanggang lumambot ang mga kabute.

Ang pinakuluang karne ay pinalamig, gupitin sa mga cube. Idagdag sa mushroom. Punan ang natitirang langis. Takpan ang lalagyan ng takip hanggang sa matunaw ang mantikilya. Matapos maihalo ang lahat. Ipasok ang kulay-gatas. Ang keso ay tinder at ilang kurot ang idinagdag sa julienne base. Pakuluan ang mga sangkap sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Ang nakakatamis na masa ay inilalagay sa mga gumagawa ng cocotte, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa itaas, upang ang julienne ay magiging mas makatas. Budburan ng grated cheese.

Ipinadala sa oven sa 180 degrees. Kapag ang keso ay naging rosy, ilabas ang julienne. Hayaang lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay ihain.

Ang Julienne ay isang French dish. Gayunpaman, maaari itong ihanda nang simple sa bahay. Kadalasan ang batayan ay mga champignons at fillet ng manok. Ang mga ito ay tinimplahan ng cream, sour cream o butter, para sa juiciness ng pagpuno. Gayunpaman, maaari ka ring mag-eksperimento sa komposisyon, makakuha ng bago at kawili-wiling panlasa. Ang tuktok ng julienne ay pinalamutian ng gadgad na keso, na bumubuo ng isang crust kapag inihurnong. Mas masarap pa!